啤酒鸭里面的酒精多久挥发掉呢？

Question

如题所述

Answer 1

啤酒鸭中的酒精在烹饪过程中会逐渐挥发。具体来说，如果啤酒鸭在煮的过程中，煮至沸腾，然后继续煮至少15分钟，那么食材里面约40%的酒精会挥发掉。如果持续煮1.1小时，则啤酒鸭中约25%的酒精会残余。
因此，啤酒鸭中的酒精含量在煮的过程中会逐渐降低。如果您想进一步降低酒精的含量，可以加长烹饪时间或者增加烹饪温度，这些方法可以帮助酒精挥发得更快。总的来说，烹饪完成后，啤酒鸭中的酒精含量已经非常低了，可以安心享用。

Answer 2

有人说酒类加入烹饪食材，只少要沸腾三个小时以上，才能使酒精完全挥发掉。
在住啤酒鸭的过程中，只要开始达到酒精的共沸点（78.15摄氏度）了，酒精就开始挥发。一般沸腾15分钟左右，食材里面会剩余40%的酒精含量；持续沸腾 1.1 小时，将有 25% 酒精残余。我们烹饪啤酒鸭的时间至少1小时，鸭肉才会入味，所以这个时候食材里面的酒精含量已经很低了，加上从停止加热到温度降为78.15摄氏度也有一段时间，这期间酒精也会继续挥发，所以正在吃进去人体的酒精含量已经非常低啦。