第1个回答 2020-02-02
土豆的保存条件
1． 控制温度
储存土豆的关键在于控制温度。土豆适宜的贮藏温度为3℃～5℃，4℃是大部分品种的最适贮藏温度，此时块茎不易发芽或发芽很少，也不易皱缩；若超出这个温度范围，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，产生有毒的龙葵素，可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒反应，严重的还会导致死亡；温度过低会使土豆内部的淀粉量大大减少，食用品质不佳，且易冻伤。当温度高于30℃和低于0℃时，薯心还容易变黑。
2． 避光
保存土豆不宜用光线照射，要放在避光黑暗的地方保存，否则会使土豆表皮会变绿，产生有毒的龙葵素；土豆更不宜暴晒，这还会使喜凉的土豆变质腐烂。
3． 湿度适宜
土豆贮藏的适宜相对湿度为85%～90%，湿度过高、通气不良易腐烂；湿度过低失水增加，薯块皱缩。
土豆的保存方法
1． 土豆贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤及有麻斑和受潮的不良薯块。
2． 将土豆装进透气的网袋、麻袋、草袋、垫有纸的筐子或纸箱里，放在家里背光的阴凉、通风处保存；在放土豆的袋子或箱子里，放上一个苹果，可以控制土豆出芽。成熟的苹果会释放出一种植物激素——乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。把土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了。成熟的香蕉应该也有这种效果。
3． 也可以给土豆包上保鲜膜放在冰箱里，但这种方法不但浪费冰箱空间，而且买土豆的钱往往还抵不上所耗的电费。
4． 定期翻动、检查，随时去除病、烂的不良薯块。
注意事项
1． 土豆不宜放在塑料袋里保存，否则会捂出热气，使土豆发芽，产生有毒物质龙葵素。
2． 土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸。
3． 土豆不宜与容易霉烂的鲜菜放在一起。
4． 土豆不能与红薯存放在一起，否则土豆长芽，红薯僵心。