第1个回答 2023-08-07
在餐饮行业中,"撤台"和"翻台"是常见的专业术语。
"撤台"指的是服务员在客人用餐完毕后,清理桌面并撤走餐具和餐盘等物品。这包括清理食物残渣、擦洗桌面、整理椅子和为下一桌客人做好准备等工作。
"翻台"则是指在高峰时段,餐厅需要提高接待能力时,服务员需要在短时间内清理好一张桌子,并准备好下一桌客人的用餐环境。这通常包括迅速清理桌面、更换餐具和布巾等物品,以确保餐厅能够高效地为更多的客人提供服务。
这些术语是餐饮行业中的标准用语,服务员和经理等工作人员都会使用这些术语进行沟通和交流。