伤口不能碰水的主要原因是水可能增加感染风险，影响伤口愈合。
详细解释如下：
1. 伤口碰水易引发感染。
当皮肤出现伤口时，其防御屏障受到破坏，容易受到细菌和病毒的侵袭。水可以携带微生物，如细菌和病毒，当这些微生物与伤口接触时，容易在伤口处繁殖，从而导致感染。感染会进一步加剧炎症，使伤口愈合时间延长，甚至可能留下疤痕。
2. 水会破坏伤口周围的细胞活性。
伤口的愈合依赖于周围组织的细胞再生。水直接接触伤口可能破坏伤口周围的细胞活性，阻碍细胞再生和伤口愈合过程。湿润的环境还可能影响伤口愈合时的胶原沉积，进而影响组织的结构和功能。
3. 水会导致局部温度下降。
身体的局部温暖环境有助于伤口的愈合。接触水可能会导致局部温度下降，影响血液循环，从而减少伤口愈合所需的营养和氧气供应。这种温度的变化不利于伤口愈合。
4. 避免水浸泡有助于减少疼痛和促进组织修复。
水分渗入伤口可能加重炎症和疼痛，尤其是在处理开放性伤口时。保持伤口干燥有助于减少疼痛和促进组织修复。在伤口愈合期间避免接触水可以降低疼痛和不适感。
因此，在伤口愈合期间，应尽量保持伤口干燥，避免与水接触。如果不慎接触到水，应及时用干净的毛巾轻轻擦干，并消毒以防止感染。如有必要，请及时就医寻求专业处理和建议。