泉州的三甲医院有：
1. 泉州市人民医院
2. 福建医科大学附属第二医院
3. 泉州市第一医院
接下来详细介绍这三家三甲医院：
泉州市人民医院：泉州市人民医院是一所集医疗、科研、教学为一体的现代化综合性医院。作为三甲医院，该医院拥有先进的医疗设备和技术，提供全面的医疗服务，包括内科、外科、妇产科、儿科等多个科室。同时，医院还注重科研和教学工作，与国内外多家知名医疗机构有合作关系。
福建医科大学附属第二医院：福建医科大学附属第二医院是一家历史悠久、实力雄厚的三甲医院。医院设有多个重点科室，尤其在心血管、神经、肿瘤等领域有着突出的优势。医院拥有一支专业的医疗团队和先进的医疗设备，为患者提供高质量的医疗服务。
泉州市第一医院：泉州市第一医院是一所集医疗、预防、康复、教学为一体的综合性三甲医院。医院拥有完善的医疗设施和服务，提供内科、外科、妇产科、儿科等多个领域的医疗服务。同时，医院还注重患者体验和医疗服务质量，努力为患者提供温馨、舒适的医疗环境。