小吃店是所有人都爱去的地方，但是一般的小吃店往往都是吸引人流量吃一顿完事，大多数的小吃店就是奔着人流量来运营，但他们往往不善于将客人像最炫民族风唱的那样“留下来”。
其实想要在小吃市场立足，我们需要一定的回头客稳住自己的消费群体，并形成一个良好的口碑。试想一下，你路过一家店时听到店里的食客说：我经常带XX来这儿吃，很好吃的。我保证每一个路过的人听完也想试试。一家合格的小吃店不仅仅要用美味的食物留住顾客的胃还得用尽一切办法留住客户的心。那么，我们要怎样做才能留住消费者的心呢？
一、提高顾客满意度
这一点相信很多人都能理解的比较透彻，但是做起来真的不是简单的。我们往往都会发现，其中的一些问题，比如我们做好了口味却忘记了服务，做好了员工服务又忘记了装修，专注装修又忽视了灯光和桌椅地滑等小细节。如果想要顾客对小店有更高的忠诚度就必须要把顾客的满意度做上去，这样忠诚度也就自己上去了。明确自己的目标群，不断满足消费者的需求才是王道。
二、味道是不可或缺的关键
做好一家小吃店，味道永远是关键。哪怕在如今竞争如此激烈的餐饮市场，食物味道仍然是最吸引人的一点，但只能说现在的市场更加挑剔，哪怕你味道第一好，但是不干净，桌面很脏，大家还是会去味道第二好的餐馆吃饭。所以现在味道已经不能起到决定性作用，但它一样要被所有餐饮者重视，毕竟在这残酷的市场竞争中，抓不住服务还可以改进，抓不住味道则是一个不好翻身的大缺点。
三、想留住顾客就抓住人脉
现在的餐饮店往往不能与顾客形成一种良性的朋友关系，其实很多国外的小店老板与客户都有很多的人文交流，不管是餐馆还是酒吧，都能在店主与顾客之间搭上友谊而默契的桥梁。就像深夜食堂，餐饮业者服务顾客的胃时往往也能很简单的服务到他们的心，人脉是现在社会不可或缺的存在，与食客成为淡如水的朋友之交是一项难得的技能，只是很多老板还不会。
留住顾客的胃简单，留住顾客的心难。相信所有餐饮创业者看完这篇文章一定对自己的开店之路有更好的理解。小吃店不仅仅是服务于胃，还服务于心，毕竟你卖的不是米饭。