第4个回答 2019-07-08
前言
夏天吃点嫩滑爽口的凉粉，可以消暑解渴，凉丝丝、酸辣辣的口感，别有一番风味。
豌豆淀粉中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
材料
主料：豌豆淀粉100g、凉水600g、黄瓜20g、香菜50g；
辅料：精盐1勺、生抽适量、糖1勺、米醋2勺、鸡精1勺、香油2勺、蒜末2勺、辣椒油2勺
凉粉
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豌豆淀粉100克放入盆中、
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清水600克，慢慢的倒入盆中，调成稀糊。
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将不锈钢小盆放到炉具上，点火，（小火）。
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然后要不停的快速搅拌成透明状糊，离火。
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看到糊中没有白色的粉状，就制作完成了。
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倒入适当容器内（烤盘，或者家里的大碗什么的都行，但要提前抹一层色拉油或者在里面垫上保鲜膜，以便脱模）。
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放凉后备用。
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将凉粉块倒扣出来。
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用刮刮漏勺刮出条状。（没有刮刮漏勺也可以用刀或擦子切成细条、小块等任意形状）。
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刮好的凉粉条放入盘子中。
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黄瓜切成细丝，香菜切成2厘米长的寸断。
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把香菜和黄瓜丝放入凉粉盘子，调味，放入精盐，生抽，糖，米醋，鸡精，香油，蒜末，辣椒油，即可。
小贴士
1.凉粉不宜空腹吃，会对消化道造成负担，引起腹痛等症状。
2.凉粉中水分比较多，容易滋生细菌，所以放置的时间不要太长，更不能隔夜。
3.凉粉的比例我是用的一比六，爱吃口感硬点的可以一比五，爱吃软点的，也可以一比七。