怎么做好吃的麻辣香锅？
教你麻辣香锅简单又美味的做法
麻辣香锅好不好吃关键看调配的料，用郫县辣酱+火锅底料+耗油，就能做出跟饭店产不多的味道。
原料：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜）。 调料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、蚝油。（因为郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的，就不用放盐了）
把木耳，腐竹提前一天泡上，泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下。鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用。培根不用煮。备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。锅中多放些油（比平时炒菜多两倍），开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出。
倒入适量郫县豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊。倒入适量火锅底料翻炒均匀（就是我们平时买的火锅底料，也可以用老干妈），撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒，先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀。、倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味即可。
家常做法
【材料】
鱼豆腐3块、豆干60克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量
【做法】
1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。
2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放入芹菜炒2 分钟。
3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。
其他做法
食材
主料
前腿肉250g、洋葱120g、青椒40g、红椒40g、干子100g、莲藕200g、土豆150g
辅料
大豆油2大勺、姜片15g、蒜头4瓣、香菜少许、麻辣香锅调料45g
步骤
1.将所有食材洗净，切好备用。
2.前腿肉洗净后煮至8成熟，捞出沥干，再切片。
3.锅热后倒1大勺芥花油，放入煮熟的肉片，煎制两面焦黄后盛起。
4.放入藕片，双面煎变色后盛起。
5.土豆片:同样煎制双面焦黄后盛起。
6.再将干子也煎制焦黄后盛起。
7.最后，倒入青椒、红椒和洋葱，快速翻炒后盛起。
8.锅中再加入1大勺芥花油，放入姜片和蒜沫爆香。
9.倒入35克左右的麻辣香锅调料。
10.中小火炒出香味。
11.再将上述煎好的全部食材，倒入锅中。
12.翻炒均匀后，盛入砂锅中，撒上少许香菜和芝麻点缀。
小贴士
1、以上食材可随自己喜欢更改其它。
2、所备食材，需事先用开水焯熟或油炸熟。
3、麻辣香锅调料是调配好的很齐全，所以在焯水或炸熟时无需再添加任何调味料。
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