关于凉糕

Question

我家在东北一个小镇 原来经常听到 凉糕两角~~~ 楼底下卖凉糕的 现在没有卖的了 很怀念 想自己做 然后就上网找了凉糕的做法 可是我发现有很多种凉糕 .葡萄井凉糕 宜宾凉糕.....好多种啊 我看完图片可是跟我们这里卖的差好多啊 我们这里卖的很普通 形状圆形 有白色和沙黄色 里面有糖和芝麻 很好吃 可是网上没有这种凉糕 能问下大家这种凉糕怎么做吗？？？ 感激不尽 我很怀念那种凉糕~

Answer 1

我是宜宾人,吃凉糕长大的哦!宜宾凉糕对我来说当然最有感情啦!尤其是宜宾双河的凉糕最有特色,只有那里才有那种风味,据说是把双河的师傅请到别的地方,还带上双河的水一起去,也做不出那种味道呢,这是题外话了,呵呵.这里就简单说下宜宾凉糕的作法吧:用料是,大米,(请注意,这种大米得用一般很一般的大米,如果大米太糯,做出来的凉糕是没法儿成型的哦),生石灰水,调料只一种,就是红糖.首先把大米加水一起磨成浆,当然越细越好,然后放在火上烧,要边烧边搅拌的哦,不然会糊掉.期间要加入适当生石灰水,要澄清的生石灰水哈,还有,生石灰水,米浆和水比例得自己凭感觉拿捏,这种传统的东西,我也描述不来.嗯,就是熬成芝麻糊那样,然后关火,冷却,一定要让它完全冷却哦,加入冷水就OK了,把红糖加水熬好冷却放在旁边,吃的时候用刀把它切一下,浇上红糖水就OK了,我们小时候夏天都会吃,放冰箱后拿出来再吃更爽!

Answer 2

当然是水加入一半了

语文怎么学的

Answer 3

做凉糕的时候：取不锈钢锅将水烧开，锅中开水倒一半至浆糊内搅拌均匀，这时锅中还有开水的，稀释的浆糊再倒回不锈钢锅，开火边煮边搅拌至浓稠状。

Answer 4

为了呈现完全不同的特色

Answer 5

做法
1.芋头先切成短丝，再放入容器中，加入1大匙细砂糖翻拌均匀后，倒入抹上少许油的平盘中铺平，再移入蒸锅中蒸10分钟后，取出成为甜芋头丝备用
2.莲藕粉加入1杯冷水搅至化开成为藕粉水后，加入半杯细砂糖备用
3.锅中倒入2杯水煮滚后，立刻冲入藕粉水中搅成煳状成为粉煳备用
4.取一个略微有点深度的盘子，先淋入少许水，并铺上保鲜膜，再倒入一半的粉煳，以抹上少许油的刮刀摊平后，铺上甜芋头丝，再倒上另一半的粉煳并抹匀
5.接着移入水已经煮沸的蒸锅中蒸10分钟，再取出放凉，然后盖上保鲜膜，并移入冰箱冷藏至冰凉，再取出脱模后，切成适当大小的块状即可完成

Answer 6

夏季小甜品《凉糕》