第1个回答 2022-05-07
孜然鸡肉粒
食材:鸡胸肉300克,大蒜3瓣,淀粉1勺,料酒1勺,辣椒粉2勺,孜然粉2勺,孜然粒适量,生抽1勺,白胡椒粉少许
做法:
1、鸡胸切成小块,放入碗中,加淀粉,料酒,生抽,蒜泥,盐,白胡椒粉,抓匀腌制15分钟。
2、不粘平底锅中不放油不放水,把鸡胸肉块倒入锅中,煎至熟透,颜色微黄。
3、倒入孜然粉,辣椒粉,撒些孜然粒,炒匀出锅。
酸辣猪蹄
做法
1、猪蹄放入锅里,加入姜片,料酒,煮大约30分钟,捞出备用。
2、另烧一锅清水,放入焯水过的猪蹄,放入八角、姜片,老抽,盐,糖,小火加盖炖煮90分钟,猪蹄软烂后就可以捞出。
3、碗中倒入姜蒜末、盐、陈醋、生抽、花椒油、香油,调成酸辣汁;
4、将料汁浇在猪蹄上即可。
笋干啤酒鸭
食材:老鸭、笋干、啤酒、姜片、葱段、白蔻、花椒、橙皮、干辣椒、白芷、叉烧酱、排骨酱、味极鲜特级鲜酱油
做法:
1、 鸭洗净,砍大块,飞水沥干;笋干泡发,提前焖至口感合适,切块;
2、 热锅下油,放姜片爆香,下老鸭块煸炒至表皮金黄,下入笋块,加排骨酱和叉烧酱炒匀;
3、加入啤酒、白扣、花椒、橙皮、干辣椒和白芷一起放入高压锅、上汽20分钟,焖至酥烂;
4、焖好的老鸭和笋,加味极鲜特级鲜酱油收汁即可。
沙茶烧羊肉
材料:羊肉片350克,洋葱丁30克,青辣椒丁30克,红椒丁20克,金针菇适量
调料:A.蔬菜汁2大匙,醪糟1小匙,盐、酱油、白糖、小苏打粉、干淀粉、沙茶酱各适量;
B.沙茶酱1大匙,蚝油、酱油、水淀粉、白糖各适量,鸡高汤80毫升
做法:
1、将金针菇洗干净后去蒂;所有材料均洗干净;
2、将羊肉片放入碗中,加调料A抓匀,腌渍半小时至入味
3、油锅烧至五成热,放入羊肉片快速滑散,盛出,沥干油分,备用。
4、锅内留底油烧热,放入洋葱丁、红椒丁、青辣椒丁炒匀,直至出香味,再放入除水淀粉外的调料B、金针菇,炒匀入味,再放入羊肉片快速炒匀,最后用水淀粉勾芡即可。
蜜烧红薯
食材:红薯200克、冰糖50克、白芝麻少许
做法:
1、红薯洗净去皮,切1cm见方的小块,裹上少许淀粉。
2、锅内倒少许油烧热,放入红薯慢慢煎至表面焦黄,盛出备用。
3、锅中放入冰糖和少许水,煮至冰糖融化,待糖上色,大火收汁。
4、倒入煎好的红薯,晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯,关火装盘,撒上芝麻即可。