酸奶雪媚娘（无油无奶油改良版）怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料
皮
糯米粉 80g
玉米淀粉 28g
白砂糖 38g
内馅
自制酸奶 1L
脱脂牛奶 少许（可不加）
蜂蜜 少许（可不加）
水果 选你喜欢的就行
手粉
糯米粉 40g
酸奶雪媚娘（无油无奶油改良版）的做法
糯米粉，玉米淀粉，白砂糖混合均匀，加水（注意小贴士）
大火烧开水后将步骤一中的面糊上锅蒸，大概20分钟后将面团取出放凉。
内馅要从几小时前准备。将脱脂牛奶制成酸奶，做的时候不加糖。
用蒸布将自制酸奶兜住，悬挂在容器里，过滤乳清。（我是随便拿了图中的壶，然后用小夹子把纱布固定在壶口，挺方便的，自家有啥就拿啥容器）

过滤酸奶的程度自己决定。想多加牛奶就过滤时间长点，想少加牛奶就过滤时间短点（建议过滤得干点，毕竟干了可以再加乳清或者牛奶调稀，稀了又重新过滤好麻烦）。将过滤出的酸奶加少许脱脂牛奶（或者滤出的乳清）和少许蜂蜜（建议加点蜂蜜，不然太酸）调顺滑（类似打发后的奶油）
用作手粉的糯米粉平铺在盘中，微波炉2分钟后取出稍微翻搅一下然后再微波炉30s（反复几次30s直至糯米粉微黄）
把自己喜欢的水果切丁。
戴上一次性手套，抹手粉，将放凉的面团分成7份。把切菜板均匀撒上薄薄一层手粉，擀面杖抹薄薄一层手粉，将面团擀成皮，包上酸奶和水果丁。全部包好后放冰箱稍冷藏，开吃。

Answer 2

Answer 3

食材清单
〔防粘粉〕 、 水磨糯米粉 50g 、 〔媚娘皮〕 、 水磨糯米粉 125g 、 玉米淀粉 35g 、 白砂糖 60g 、 牛奶 200g 、 热水 15g 、 黄油 25-30g
烹饪步骤
1/2
防粘粉：50g糯米粉放入锅中小火炒熟。放凉备用（辨别：稍有味道 粉略微变黄色 稍有结块）
最后一步
⑴ 60g白砂糖+15g热水化开+200g牛奶⑵ 倒入125g水磨糯米粉+35g玉米淀粉 混合搅拌均匀。 （提前 黄油小火融化 备用）⑶ 全部搅拌均匀后的糊 网筛 过滤过筛到深口盘子内 隔水锅内蒸30分钟左右。 ⑷ 蒸熟 取出 倒入先前融化好的黄油搅拌均匀。 放凉后就可以用防粘粉裹在上面开始使用了（雪媚娘皮内还可以放入自己做的冰淇淋 冷冻后就成滚雪球了。还可放入奶油 水果 奥利奥粉