这个 初开始不能急，菜刀别用太锋利的，或者别磨太锋利的，一般的不锈钢菜刀，用段时间都会不是很锋利，反正轻轻划到皮肤也无大碍。 其次 刀尖部分可以比 手柄附近 稍微锋利一点点，也不必太锋利，
切菜的话，一般都用 刀的中间位置比较多，
厨师们教的防切刀手的 方法 例如右手拿菜刀， 左手压菜，或者被切的食品，
左手手指可以往内 弯曲， 弯曲成大概半握拳状态之间 ， 来压着菜就可以防切到手.
其中，指尖跟刀成三角形 △，的左边，就是指尖往内弯，反正指尖可以往外弯的 人 应该不多吧， 下菜刀的位置相当于 三角形的 中线，把三角形从上往下分成两半， 指尖就不会跟刀锋 接触到。
大拇指，在拳头内， 如果放拳头外，也容易被 切到， 别心急，心急就容易出坏状况，
其实也没多 复杂，随便找个 什么厨艺比拼的 视频，看几分钟 基本就可以简单掌握方法，但像一些蒙眼也切得整整齐齐的 就暂时别想。
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