莲茸蛋黄月饼配料: 低筋面粉144克，橄榄油38克，糖浆112克，莲茸馅500克，咸蛋黄8克，鸡蛋表面装饰: 全蛋50克，莲茸馅50克做法: 莲茸。 在碗里打鸡蛋。 把面糊倒进碗里。 加入肥皂和水。 用手动搅拌器搅拌。 图2。 加入橄榄油，搅拌至糖浆和橄榄油乳化，变质3。 加入三分之一的低筋面粉，用抹刀拌匀。 倒入剩余的低筋面粉，用抹刀压成面团，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏至少1小时(时间越长越好)。 5. 松开面团，将馅料分成30克的小块，揉成球状。 图6。 取出馅料，压平，加入咸蛋黄，仔细揉捏馅料，揉成球状，放在一边。 把最后的混合物分成15克的份量。 在碗里倒入一些低筋面粉，主要用作防沾酱。 把面团蘸低筋面粉，不要太多。 用手揉面团，然后把它压平。 加上蛋黄。 然后把把手向下，这样面团就能覆盖大部分馅料了。 用手指轻轻地把面团推上去，慢慢地把馅料盖住。 这个过程更慢，更有耐心。 如果面团被推开了，别担心，然后轻轻地把面团推到你周围，把洞补上。 把包好的月饼在绿色中稍揉圆，放在一边10片。 在月饼罐里加点低筋面粉。 用低筋面粉把罐子包裹起来。 把多余的低筋面粉倒出月饼模具，只要铺上薄薄的一层低筋面粉，不要接触太多的低筋面粉，否则月饼烤出来的图案不清楚。 图11。 把月饼面团轻轻地放入模具中。 将模具固定在烤盘上，用一只手牢牢地握住模具的下部，以防模具在压模时滑动。 如果模具在冲压时滑动，很容易压碎裙子或裙子。 另一只手按压把手，轻轻均匀地按下去，然后放开模具，轻轻地垂直提起模具12。 把烤箱预热到210度，在月饼表面喷一层水，在烤箱里烤8分钟，取出来，稍微冷却后用蛋液刷一下，在烤箱里烤10分钟，取出，再刷一遍，在烤箱里烤10分钟，等它变成金黄色。 取出自然冷却后，室温回油即可食用
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考