炸东西为什么要用油？

Question

如题所述

Answer 1

炸东西的时候肯定是要用油的，因为我们希望油炸的东西能酥脆，快熟，所以炸东西前先用低温的油把食称慢慢配炸熟，然后拿出来静止一会，然后再用高温的油炸一下，这样表皮就酥脆了，也好吃了，这样炸出来的东西你也不会觉得十分油腻，也增加了菜的品质。