都可以,根据自己的个人喜好来决定。
皮皮虾水煮的话其营养成分肯定会比清蒸的要流失的比较多,而且原本的鲜美味道也会流失一些,但是其味道会丰富许多,因为在水中会加入比较多的香料。
清蒸的话,是能够最大限度的保留住皮皮虾的原本鲜美味道和营养成分,也是能够最好的发挥出皮皮虾的Q弹肉质,但是这也说明了皮皮虾的味道会比较的淡,需要蘸调料来食用,吃起来才会比较好吃。
4-5月这段时间正是皮皮虾的繁殖季节,在雌虾体内中含有较多的虾黄,吃起来肉质鲜美、虾黄饱满,味道比较香;9-10月的皮皮虾会储备过冬的养分,肉比较肥满,但是个头不如春季的大,也没有虾黄,而且口感也没有那么鲜嫩,不过尝尝鲜也是很不错的。
挑选皮皮虾方法
1、选活的:买皮皮虾的时候,选择活的,活的是刚从水里捞出来的,比较新鲜,营养价值也高,也有一些皮皮虾较便宜,是从网上往下摘的时候弄伤的,身体不完整的,买了的话要赶紧煮着吃。
2、看公母:在一堆皮皮虾里仔细观察,可以看到有个头大的,也有个头小的,一般个头小的是母的,是有黄的,但是肉比较薄,而个头大的则是公的,没有黄,但是吃起来肉比较厚实。
3、看尾部:挑选皮皮虾的时候,看看它的尾部是不是已经黑了,如果已经黑了,就不要选了,黑色的是即将甩籽的,体内的营养已经耗费了很多,也就是说体内空空,没有多少肉了,就不要买了。