皮皮虾水煮还是清蒸

Question

如题所述

Answer 1

都可以，根据自己的个人喜好来决定。

皮皮虾水煮的话其营养成分肯定会比清蒸的要流失的比较多，而且原本的鲜美味道也会流失一些，但是其味道会丰富许多，因为在水中会加入比较多的香料。

清蒸的话，是能够最大限度的保留住皮皮虾的原本鲜美味道和营养成分，也是能够最好的发挥出皮皮虾的Q弹肉质，但是这也说明了皮皮虾的味道会比较的淡，需要蘸调料来食用，吃起来才会比较好吃。

4-5月这段时间正是皮皮虾的繁殖季节，在雌虾体内中含有较多的虾黄，吃起来肉质鲜美、虾黄饱满，味道比较香；9-10月的皮皮虾会储备过冬的养分，肉比较肥满，但是个头不如春季的大，也没有虾黄，而且口感也没有那么鲜嫩，不过尝尝鲜也是很不错的。

挑选皮皮虾方法

1、选活的：买皮皮虾的时候，选择活的，活的是刚从水里捞出来的，比较新鲜，营养价值也高，也有一些皮皮虾较便宜，是从网上往下摘的时候弄伤的，身体不完整的，买了的话要赶紧煮着吃。

2、看公母：在一堆皮皮虾里仔细观察，可以看到有个头大的，也有个头小的，一般个头小的是母的，是有黄的，但是肉比较薄，而个头大的则是公的，没有黄，但是吃起来肉比较厚实。

3、看尾部：挑选皮皮虾的时候，看看它的尾部是不是已经黑了，如果已经黑了，就不要选了，黑色的是即将甩籽的，体内的营养已经耗费了很多，也就是说体内空空，没有多少肉了，就不要买了。