香蕉，这种广受欢迎的水果，实际上并非树木，而是一种多年生的热带草本植物。误解之所以产生，是因为香蕉的假茎粗壮且高，可达10米之上，外观上容易与树木混淆。香蕉的真正茎部是地下的块状茎，这里储存了丰富的养分，支持着整个植株的生长，包括根、叶、花序以及吸芽。香蕉的地上部分，看似树干，其实是由叶鞘紧密包裹形成的假茎。每片新叶都是从地下茎中心生长出来，直至大约40片叶后，假茎中心会伸出花轴和花序。
尽管香蕉的假茎看起来坚硬直立，但内部缺乏木质部，木质化细胞很少甚至没有，因此它并不像木本植物那样坚硬。香蕉也不会逐年加粗生长，它的一生只结果一次，随着生长季的结束，地上部分会逐渐枯死，来年则从母株地下茎中长出新的吸芽。
香蕉果实味道甜美，但却不含籽。这可能让人感到疑惑，因为在植物界中，开花植物开花结籽是一种普遍现象。香蕉作为有花植物，其每个果实都来自花序上的花朵，花的子房发育成果实，按理说子房里的胚珠应该发育成种子。然而，3倍体香蕉的细胞内染色体无法平均分配，导致无法正常受精，因此不产生种子。我们吃的香蕉果肉中的褐色小点，实际上是未充分发育的退化种子。
这种植物胚珠不经过受精作用就能结果，并形成无种子的果实，在植物学上称为单性结实。这种现象在植物界中并不罕见，特别是在那些每个子房内含有大量胚珠的植物中，如香蕉、菠萝、番茄、甜瓜和无花果等。人们推测这些植物可能产生刺激果实坐果和生长的化学物质，即使没有正常种子发育，也能形成无籽的正常果实。
香蕉的野生祖先通过种子繁殖，它们的染色体是2倍体或4倍体，能够正常受精结实。但这些种子多且硬，果肉不发达，食用价值低。由于自然选择，一些植株或枝条发生了突变，产生了无籽果实。人们发现了这些突变品种，并通过营养繁殖方法保存下来，经过长期的栽培和选育，最终形成了现在的3倍体香蕉。
由于香蕉不结籽，不能用种子繁殖，通常采用分株法或分割母株块茎的方式进行繁殖。
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