水果奶油蛋糕怎么做如何做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料

低筋面粉

100g

鸡蛋

5个

辅料

猕猴桃

适量

火龙果

适量

蓝莓

适量

樱桃

适量

桔子罐头

适量

奶油

适量

巧克力插片

适量

盐

1克

泡打粉

1小勺

砂糖

75克

葡萄籽油

40毫升

牛奶

40毫升





步骤



1.1. 准备好做蛋糕坯的所有材料。



2.2. 将蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中，在蛋黄中加入25g砂糖



3.3. 搅打到砂糖融化，颜色略微发白后加入葡萄籽油，搅打至充分融合



4.4. 加入牛奶，搅拌均匀



5.5. 将面粉和泡打粉一起过筛加入



6.6. 搅拌成均匀的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用（防止风干结皮）



7.7. 在蛋白中加入1g盐，启动打蛋机，打至鱼眼泡后加入部分砂糖继续搅打，砂糖要分两次加入




8.8. 直至打发到如图的样子



9.9. 将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀，再加入剩余的蛋白切拌成均匀细腻的面糊



10.10.倒入蛋糕模中，轻敲震出气泡，



11.11.放入提前预热好的烤箱中，以160℃烤55分钟左右



12.12.出炉后立即倒扣于烤网上晾凉



13.13. 待彻底晾凉后脱模



14.14. 准备好自己喜欢的水果或罐头、巧克力插片等



15.15. 蛋糕胚分成三层，中间夹层加入适量打发的奶油和水果粒



16.16. 用奶油抹面



17.17. 表面简单裱花，加上桔子罐头围边



18.18. 按自己喜好装饰上各种水果及巧克力插片即可






小贴士

小贴士：
1. 打蛋白时可以适当加入几滴白醋或柠檬汁来增加蛋白糊的稳定性
2. 砂糖的用量可根据自己的口味适当调整

Answer 2

水果奶油蛋糕

原料：普通蛋糕坯、时鲜水果

蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃等)

做法：

1.时鲜水果洗净切块，普通蛋糕坯横切成三等份。

2.将奶油与糖粉混合并打发。

3.用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块。

4.盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油。

5.盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀。

6.在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。

Tips:制作蛋糕的小秘诀

1.制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀，它们分别用来抹奶油等用途的。
2.挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可。

3.用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处练习一下。

4.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力，以免破坏周围平整的奶油表面。