糗豆馅 蒸豆包怎么做

Question

如题所述

Answer 1

糗豆馅 蒸豆包做法
主料

红小豆200g
红糖25g

方法/步骤

要选择新的红小豆，陈年小豆煮不烂。

把红小豆洗净，用清水浸泡一天，浸泡的时间虽然很长，煮制的时间却很短，而且不用高压锅。

在晚上的灯光下，看到红小豆已经涨发了。

把泡发的小豆放进电饭锅，上面清水的深度是手指一个关节处（小豆泡发的时候已经喝饱了水，焖制的时候没必要多加水）

像平常焖饭一样按下煮饭键，按键弹起的时候小豆就煮好了，没有多余的水分，如果喜欢特别软烂的口感，就再保温10分钟。

传统的豆馅是需要用油炒制的，我省略了这个步骤，也能达到相似的效果：趁热加入红糖、白糖、糖桂花和橄榄油拌匀。

小豆非常软烂，不用刻意的碾压，为了保持一定的颗粒都不敢用力搅拌，小豆就自然成粘稠豆馅了，

选择白糖或者红糖都可以，还可以把糖桂花换成玫瑰酱，橄榄油也可以换成白油或黄油，一切随你喜好。

这样的豆馅在包制的时候很好用，粘稠成团、软硬适中。

根据自己口味做成的馅料当然好吃啦。