蒸馒头到底用冷水还是沸水呢？

Question

如题所述

Answer 1

我相信很多人都喜欢在家里制作一些包点，那么馒头肯定是必不可少的了，平时可以当早点又存放的久。馒头作为我们日常的主食之一，如果蒸的好的话，有些非常柔软非常棒的口感，别看这么小小的一个馒头，其实里面充满了学问，很多人都会做馒头，但是很多人在做馒头的过程中都会碰到一些小问题。如果馒头发得不好的话，存放就了的馒头就容易发硬不好吃也不香，那么平时你们自制馒头有没有遇到这样的问题呢？

正是因为这些小问题，导致了有的人做出来的馒头就非常的柔软好吃，而有的人做出来的馒头就很硬，而且还有的会有些酸味，当中最重要的一个问题就是，镇馒头时所放的水，蒸馒头到底用冷水还是沸水？难怪做得不好吃，原来这一步都错了

蒸馒头最重要的一步就是开头的那几步，并且要非常注意刚开始蒸的这一步，千万别用大火，而且锅里要用冷水，要开中火偏大蒸，如果你开很大火蒸馒头的话，面团就会没有活性，也就是说蒸出来的馒头不柔软。

而且蒸馒头别用沸水去蒸，在平时蒸馒头的时候，很多人都会贪快，以为锅里放沸水馒头就会蒸的快，快是快但是如果冷面团突然碰到沸水的热气，馒头表面就会结住，而且里面还会有夹生，除非你家里的锅是专业的大蒸锅火非常的大。

正确的方法应该是，在锅里面加入冷水之后，放入馒头之后，等锅内的水温慢慢升高，这样馒头才能蒸的均匀，吃起来的口感也是很棒的。

蒸馒头要怎么分辨馒头有没有蒸熟呢？是首先可以用手指在馒头下轻轻谈一下，如果有弹性就说明熟了，如果馒头能撕开一层皮就说明馒头熟了。

Answer 2

蒸馒头时用冷水上锅最好，这样馒头会随着锅中的温度逐渐升高而升高，蒸出来的馒头表皮没有那么多水分，而且口感很好。

Answer 3

蒸馒头其实还是需要用沸水的，因为沸水可以导致馒头发面更快，而且也是可以增加馒头的松软度，更加香甜可口

Answer 4

用冷水比较好，因为这样的话它是有冷水变热，然后这样蒸馒头的话，馒头的味道会更好一些。