家里没有面包糠可以用面粉来制作炸鸡,如何做才美味呢。炸鸡腿很多人都非常喜欢吃的美食,在外面买的炸鸡腿,会担心所用的油是反复用了很多次的,炸出来的鸡腿对健康不利,今天我就给大家分享怎样在家做出好吃的炸鸡腿,外酥里嫩超级香,每次做鸡腿孩子都喊没吃够。
做这个炸鸡腿没有放面包糠和炸鸡粉,下面就跟我一起来看一下具体的制作方法吧:
1.准备一斤半小鸡腿洗净(这个小鸡腿又叫鸡翅根,个头小容易熟,而且肉质细嫩),把葱姜捣碎,加料酒调成葱姜汁儿,浇在鸡腿上面,加适量盐调味儿,加适量老抽上色,加适量一品鲜,适量胡椒粉,再来一些白糖提鲜,加适量花椒增香,把鸡腿拌匀,盖上盖子腌制30分钟。
2.把腌好的鸡腿挑出来单独放一个碗里,不要调料渣,往鸡腿里面打入两个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,让鸡腿均匀的裹上一层鸡蛋液。
3.单独准备一个盆子,加适量面粉和适量淀粉,面粉和淀粉比例是3:1,面粉高筋低筋都可以,充分拌匀,放入鸡腿,让鸡腿均匀的裹上一层面粉。如果喜欢吃粉厚一点,可以把裹上面粉的鸡腿放入冷水里过一下,再裹上一层面粉。
4.锅里多放一些油,把油烧至五成热,如果不好掌握的话,就用筷子试一下,放入筷子冒小气泡就可以,放入鸡腿,开中火炸10分钟,把鸡腿炸熟捞出,凉三分钟。
5.三分钟以后,油温烧至7成热,把鸡腿再次放入锅里,开中火炸10分钟,这一步的目的是不把鸡腿表面炸酥脆。(炸鸡腿最好是炸两遍,这样做出来的鸡腿才会达到外酥里嫩的效果)
炸至表面金黄酥脆的时候,捞出控干油装入盘中,配上自己喜欢的蘸料,美味即成。
好了,咱们这个美味的炸鸡腿就做好啦。外酥里嫩,非常入味好吃,每次做这个炸鸡腿孩子都是赞不绝口,真的是太好吃了。