在家做麻辣小龙虾时应该注意些什么？怎么做才会入味？

Question

如题所述

Answer 1

做麻辣小龙虾，我还喜欢用啤酒，加点啤酒烧过的小龙虾，别有一番风味，接下来分享一下麻辣小龙虾的做法。虾，小龙虾要用牙刷，一个一个的刷洗干净，刷洗完了过后再剪去虾头，在拔掉虾线，想要小龙虾，快速入味，最好是从背后剪一刀，龙虾打理好过后准备配料，生姜，大蒜，干辣，椒把炸龙虾的油烧热，加入姜片、花椒、八角、麻椒、干辣椒、香叶、桂皮煸出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加白开水煮开，水至和龙虾平齐。

四川麻辣小龙虾的做法需要的食材，干辣椒50克，花椒40克，大葱40克，生姜40克，大蒜50克，料酒10毫升，酱油10毫升，油60毫升，白胡椒粉5克，白砂糖30克，椒盐5克，盐20克。选虾一定要找，那些活力旺盛的，死虾再便宜都不要买。首先你不知道这虾死了多久，也不知道这虾因为啥死的，现在不少市场上的龙虾，都是一些专门下地笼人逮的，很多人为了能多逮第一步，准备好清洗干净的小龙虾。红99，有条件再来点桂皮香叶之类的，没有就算了。来点葱姜和蒜就好了。下入炸好的小龙虾，扣盖中火烧制15分钟，开盖大火烧制收汁，倒入少许麻油，翻勺出锅。加入香菜点缀即可！

加工时候要高温，烧制的时间要适当长一点。食材：小龙虾750克、油50克、精盐5克、郫县红油豆瓣酱50克、红干椒50克。麻椒、八角、香叶、草果、桂皮、生姜、小葱均适量。锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒、麻椒等小料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色、免得炒糊。再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱候跟着小伙伴们一起去河边垂钓，拿着简单的小竹柳，随便找了根绳子就可以钓龙虾。钓完之后拿回家的路上是兴奋慢慢，回到家中，吃着自己垂钓的小龙虾也是慢慢的收获感。

Answer 2

首先在做麻辣小龙虾之前，要用葱姜蒜来进行爆炒，然后再放入辣椒。煮至20分钟才会入味。

Answer 3

做的这个过程中，其实一定要注意将小龙虾清洗干净，否则很影响食用，可以将这个小龙虾多泡一会儿，在汤汁里面这样子比较好吃。

Answer 4

首先注意小龙虾的清洗，多洗几遍以免一些壳还有泥沙，去掉虾头的一部分，这样更容易入味。其次放好调料后将小龙虾焖煮十分钟在盛出食用。最后香料放齐全，辣椒可以多放，不辣不出味。

Answer 5

一定要把小龙虾先洗干净了，在煮的时候时间要久一些。可以先把小龙虾爆炒一下再去煮，这样就特别的入味。