“冬天都挺过来了，没想到会冻死在七月”，这是昨天我在朋友圈里看到的一句话，当然除了感叹这些天杭城突然降至17、18度的气温之外，多少还有些意欲跌跌不休的股市让人拔凉拔凉的心境。
是哈，为了不冻死在七月，有些亲选择了离开，找了个暖热些的地方呆着去了，有些亲选择了冬眠，期待一觉醒来是春暖花开，然而以上两类想必不能代表大多数，比较多的亲选择了秋衣秋裤，也有不少亲选择了吃肉……真可谓是蛇有蛇路虾有虾路，大家伙都在用自己的方法抵御寒冷。
而我呢，赶巧去了趟三亚，但是回来得早了些，昨晚和杭城的小伙伴一起体验了夏日里的寒冷。出于吃货的本能，今天买了半只番鸭（俗称呆大鸭，一种形体特别大肉特别厚的鸭子），做了一份红烧番鸭，简单而愉快地加入了吃肉行列。鸭肉肥而不腻，香而不柴，真心好好吃哦！
食材：番鸭
调料：花椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒干、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、芹菜
制作方法：
1、番鸭洗净斩块；
2、炒锅加热，倒入少许油，放入少许花椒，小火煸至花椒发黑后捡出弃除；
3、将姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒干放入炒锅中，炒出香味；
4、将鸭块倒入炒锅，炒干水汽后，淋入少许料酒并烹至酒气挥发；
5、往锅中加入适量热水没过鸭肉，大火煮开，撇去浮沫，转小火炖煮45分钟；
6、往锅中加入少许老抽、生抽、盐和白糖，继续小火炖煮约15分钟；
7、视汤汁多少转大火收一下汁，关火后加入少许芹菜，略炒即可。
今天这道红烧番鸭，就是一道简单的美味，虽是简单的红烧，却是一个让肉质厚实的番鸭很好入味的好方法，因此所谓的美食，其实并不复杂，只要料理方法符合食材的特性，那么美味就离我们不远了，剩下的调味就更简单了，如果没把握一步加到位，那就一点一点少量地加，边加边尝，尝到自己满意为止。
小提示：
1、鸭肉多有些膻味，番鸭也不例外，因此去膻一定要到位，多加些去膻增香的香料之外，加入热水后要将浮沫撇干净，这样鸭肉吃起来才会更香；
2、添加少许芹菜，可以让鸭肉吃起来更不显腻，并且吃肉的同时吃一些植物纤维，更有利于身体健康。
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