香辣田螺很美味,就是吃起来麻烦,你知道怎么做吗?

如题所述

吃螺是我们中国特有的饮食习惯,已经有几千年的历史了。最早见食用螺蛳记载是在2500至3000年前的《国语》以及三国时《魏书》里的记载。食螺无非是因为天灾,国库亏空,出现了人吃人的现象。特别是吴境地很多老百姓灾荒的时候都往海边迁移,他们下海捕鱼捞虾,取螺以代粮食充饥。而长在淡水中的田螺也能够帮助人们渡过天灾。所以,螺蛳古今往来都是我们民间最受欢迎的小食之一,但是因为螺蛳卖相粗陋,而且吃相不雅,所以后来都难以登入文学大堂。

其实吃螺不只是在民间流行,就算是皇帝和达官贵人,比如乾隆,慈禧他们都是非常喜欢吃的。

在苏州有句关于各种小吃的谚语:风凉笃笃,咸蛋嗑嗑,螺蛳嘬嘬”。螺丝嘬嘬最能形象的把人们吃螺的场景恰如其分的表现出来。其实现在都在提倡不要吃夜宵,但是螺蛳是夜宵里最不可缺少的一道小吃。吃螺也叫嗦螺,吃的过程比较花费时间,所以一个晚上下来,其实是吃不了多少肉的。也不用担心吃螺会长胖。螺蛳非常受到大家的欢迎,现在我们不管在市场,在超市,在夜间的大排档,到处都可以购买到直接食用的螺蛳。

螺蛳的做法很多种,可以直接煮,焖、炒、或者取螺肉后做各种菜肴。当然,炒螺蛳是最受欢迎的一种做法。因为不仅做法很简单,吃螺蛳也是增加生活情趣的一种体现。以下介绍香辣炒螺蛳的制作方法,供大家参考。

首先螺蛳买回来后,先倒入桶里,加水养个三天左右。养的时候记得滴几滴食用油。中途要多次换水,才能让螺蛳吐的更干净。

制做炒螺蛳的时候可以因地制宜,比如北方的朋友可以用八角桂皮辣椒等,而南方的可以加些当地食材:比如紫苏、蒜头、黄瓜、酸笋等等。

热锅下油,油温八成热,下蒜头和辣椒爆香后下螺蛳翻炒三分钟。然后加没过食材的水,下生抽、盐盖上盖子焖煮十分钟。焖煮好后下切好的长条黄瓜大火翻炒至黄瓜断生。然后收汁。当然如果你有足够的食材也可以按自己的喜好来放。

注意:因为螺蛳生长环境比较恶劣,所以尽量买回来后多养几天。炒的时间尽量长些,一定要确保炒熟透。

以上是螺蛳最简单的做法,你也可以做酱爆螺蛳,酿螺蛳、螺蛳塞肉、螺蛳鸡肉堡等等,都是非常不错的选择。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2021-10-12
知道,必须要把田螺上面,脏东西全部都洗下去,烧水之后把田螺先放入到锅里面,再去加入辣椒油,用铲子来回翻动。
第2个回答  2021-10-12
将田螺买回家后用清水清洗上入适量的盐,这样会洗得更加的干净,然后用钳子剪掉尾部。然后放在锅中焯水,起锅烧油,放入红辣椒和姜末,然后倒入豆瓣酱,炒出香味后放入面酱,再放入田螺。倒入适量的清水,炖煮一段时间,放入蒜末大火收汁就可以了。
第3个回答  2021-10-12
把田螺放高压锅里用盐水压两分钟,代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出,滤出水分。锅内盛油少许烧热,下入干辣椒、花椒炒香,随即放入豆瓣、姜、蒜片翻炒几下,再投入田螺和适量的盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,炒匀后起锅装盘。
第4个回答  2021-10-12
我知道,首先就是要让田螺洗干净,然后用水浸泡了两个小时的时间,之后控干水分,起锅烧油加入葱姜蒜,大料,八角,花椒爆香之后再把田螺放进去,之后再加入郫县豆瓣酱,加入适量的辣椒油,盐,鸡精,味精,蚝油,料酒,生抽,爆炒就可以了。
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