冬季吃鸭子怎么炖怎么红烧呢

Question

如题所述

Answer 1

大鸭腿一只 è¥¿è‘«èŠ¦ èƒ¡èåœ

调味品：蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐

做法： 

1.鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚

3.直至得足量鸭油，且腿两面金黄

4.捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄

5.下鸭腿炒上色

6.加入及至鸭腿的开水，开大火

7.放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸腾开小火煮半小时

8.加入酱油、盐

9. 撇除花椒等调味品，煮至汤汁收干 

鸭腿 (2个) é¦™è‡ (8个)

姜 (1块) æ–™é…’ (1汤匙)白糖 (4茶匙) è€æŠ½ (1汤匙) ç”ŸæŠ½ (0.5汤匙) 八角 (1个) 桂皮 (1块) 香叶 (2个) 麻油 (1勺)

1准备食材，鸭腿洗净，香菇温水泡发。

2鸭腿切块后，冷水下锅，大火烧开后小火逼出血沫。

3鸭块焯水后洗去浮沫，姜切片，香菇对半切。香菇水去渣留用。

4热锅少油，下姜片鸭腿，大火翻炒至鸭皮微黄。

5加入料酒、白糖、老抽、生抽，翻炒上色后，加八角、桂皮、香叶，倒入香菇水。

6盖盖后，大火烧开，中小火焖一刻钟。

7水快收干时，开盖，加香油，翻炒大火收汁。汤汁浓稠即可出锅。

主料：鸭腿肉、板栗、魔芋、

调料：料酒、生姜、桂皮、八角、生抽、老抽

制作方法：

1、鸭腿肉放入水里煮开，并用清水洗去泡沫、切块待用。

2、魔芋切成小块，中间划一刀，切成辫子状。

3、将鸭腿肉入锅，放料酒、生姜、桂皮、八角、生抽、老抽煸炒一下。生抽老抽一起放，既艳了肉色又调了鸭鲜。

4、最后将魔芋、栗子和鸭腿一起入锅焖加水焖煮，煮熟即可

鸭腿2只（约500克），娃娃菜200克，姜葱适量

调味料：蚝油、生抽、老抽、料

1，娃娃菜摘洗干净，泡10分钟清水，切成条状，长度一分为二；

2，鸭腿肉洗净切大块，放入热水中焯4，5分钟，捞起，冲洗后沥干；

3，把姜切成姜丝，葱切葱花；

4，热锅下少许油，再倒入一汤匙蚝油，放姜丝略煸，炒出香味；

5，倒入沥干水分的鸭腿块快炒几下，加入生抽、料酒、糖，再倒入少许老抽上色，炒匀；

6，倒入半碗水，大概到鸭肉的一半高度左右，盖上盖子，中火炆8分钟

7，趁汁还未收干，放入娃娃菜，再盖上盖子，烧几分钟；

8，开盖加一点鸡精调味（无需再加盐，因为蚝油和生抽已经够味了），最后撒入葱花即可出锅。