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    • 啤酒炖鸡怎么做？

    这东西到底怎么做？到底是加水还是不加？味道有什么区别？到底是怎么个做法？

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    第1个回答  2019-04-21

    啤酒炖鸡的做法如下：
    做法：
    1.首先将柴鸡劈开两半。
    2.剁成小块再清洗两次。
    3.放到开水里焯烫一下去除浮沫，趁水开时捞出来控干水分。
    4.准备好葱、姜、小茴香、香叶和大料。
    5.将啤酒倒在一个碗中。
    6.灶上放一个炒锅，烧热以后加入玉米油将佐料倒进去煸炒一下。
    7.再加入控干水分的鸡块翻炒。
    8.加入适量红糖。
    9.加入适量酱油。
    10.加入啤酒。
    11.等到啤酒烧开以后大火敞开盖子烧两分钟再盖上盖子炖制七十分钟。
    12.看到汤汁不多了就加入盐，翻炒均匀，将汤汁收的差不多了就可以关火了。

    第2个回答  2023-01-01
    味道区别，首先水是解决不了去腥的，啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
    烹饪出来的食材有淡淡的麦芽味道，使其料理更入味，还去腥，所以做啤酒鸡不用放水。有啤酒即可。
    食材准备：
    鸡1/2只、酱油2汤匙、冰糖少许、食盐1/2茶匙、罗勒10克、姜2片、蒜2瓣、小葱1棵、啤酒350毫升、植物油1汤匙。
    注：
    1、炒鸡前把姜片和蒜肉爆炒，除了让姜片和蒜肉出香味，还能使得炒鸡不粘锅;
    2、在收汁前，加入冰糖能起到亮色和调味的作用;
    3、做啤酒鸡，鸡块不用过水也不用事先腌制，炒出来的鸡块吸收了香料和啤酒的香味，肉质嫩滑，格外美味!焖的时间不用太长，保持鸡块的嫩滑口感；
    步骤——
    1、鸡斩件，洗净。金不换洗净，准备姜片和蒜肉以及香葱；
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    2、炒锅放少许植物油，爆香姜片蒜肉以及罗勒和香葱；
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    3、再放入鸡块一起爆炒；
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    4、要把鸡块炒至转色，有点金黄色的状态；
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    5、加入两勺红烧酱油，翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味；
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    6、加入啤酒；
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    7、啤酒的份量要没过鸡块；
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    8、盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味
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    9、成品
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    参考资料：/baike.baidu.com/item/%E5%95%A4%E9%85%92%E9%B8%A1/4959024?fr=aladdin"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科-啤酒鸡
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