凉糕、粘质糕。有米做的和米粉做的两种。米做的凉糕如藕丝糕、柠檬冷糕、龙须糕、枣泥糕，一般都是原材料本身的颜色，晶莹剔透。粘质糕吃的最多的就是过年的年糕。 糯米糕，北方叫江米糕，是最普通的糕点，将糯米用水蒸烂，干净湿布包起来，放入案板揉碎，再放入长方形木框内压平，冷却后去掉木框，切成小长块，撒上白糖即可食用，有的还在中间夹层果酱、豆沙、枣泥。
桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。造型完整，厚薄均匀。色泽黄白分明，无斑点，无杂质。组织滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。口味香甜可口，具有浓郁的桂花清香。
条头糕又名豆沙条头糕，以玫瑰细沙作为馅料，是著名上海糕点。外面撒糖桂花即为桂花条头糕。现在有的创新作法是撒上椰蓉，号称雪花条头糕，椰蓉味道也是非常棒的！重阳吃糕始于唐朝，馅料是豆沙，面料非常丰富，有玫瑰花、核桃肉、瓜子仁。刚出来的时候蛮好吃的，绿豆糕真是在上海一定要吃的糕！馅料为玫瑰豆沙，外皮特别清香。老字号当推五芳斋和老大房。
千层油糕、发糕（双色糕、百果糕）、蜂糖糕，还有面包房里各式各样的面包，都是以面粉为主。 家里做的话，可以试试发糕，两块面团一个放白糖，一个揉红糖，同时各放桂花，然后擀成1.5厘米厚的长片儿，在一面皮上刷上水，两个叠放在一起，按照喜好撒点儿干果，上屉蒸熟，切块装盘。
豌豆糕，顾名思义，豌豆糕是用豌豆面做的。先把豌豆面蒸熟，然后撒上白糖，要么浇些糖稀，这就成了。其实，如今叫的豌豆面，并不是真的豌豆面，而用的是白芸豆面。以前，在什刹海荷花市场有位姓王的师傅，经常用白芸豆面做成北京传统的“小八件儿”，用的是芝麻白糖馅儿。吃起来别有风味。
