水的二次沸腾实验，热量来自水本身。
沸腾的水温度为100℃，停止加热后，不再沸腾，抽气使沸点降低。由于水温高于沸点，水会再沸腾吸收热量转化为
水蒸气，由于热量被汽化过程消耗，温度继续降低降低到新的沸点以下，二次沸腾结束。
【知识扩展】
沸腾与沸点：
沸腾是指液体受热超过其饱和温度时，在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象。
各种液体沸腾时都有确定的温度叫沸点。不同液体的沸点不同。即使同一液体，它的沸点也要随外界的气压而变：
大气压强越高，液体沸点越高，反之就越低。一个
标准大气压下水的沸点为100℃，这是最为常见的。在一定的外界压强下，沸腾只能在某一特定温度（沸点）并持续加热下进行。液体在沸腾时，温度保持不变，仍然吸热。这时的饱和汽压跟外部压强P相等。液体所受外部压强增大时，它的沸点升高；反之则降低。不同液体在相同的压强下的沸点是不同的。这与液体的
饱和蒸气压有关。若当前温度下饱和蒸气压与外界相同，液体即沸腾，而液体的饱和蒸气压与液体的温度存在
正相关关系。如：圆
烧瓶里的水沸腾后停止加热，沸腾停止，在烧瓶表面倒少许冷水，使瓶内气压降低，水重新沸腾起来。
沸水被用作通过杀死可能存在的微生物使其饮用的方法。不同微生物对热量的敏感性有所不同，但是如果将水保持在70°C（158°F）10分钟，许多生物就会被杀死。沸腾也用于烹饪。适合煮沸的食物包括蔬菜。