八爪鱼最简单的吃法

Question

如题所述

Answer 1

八爪鱼怎么做好吃

它的做法有很多，可以凉拌，也可以爆炒，因为它的肉很多，所以在做的时候，不要太大火，要不就会很容易变硬，口感不好。它的做法都不是很复杂，不用做很久，一般煮两分钟就可以了，很容易熟。在做的时候，要先将它洗干净，内脏处理好，将它的爪子都切下来，再把他的身体部分切小。将水煮开，再把鱼放进去烫一下，再放一些调味料，更入味，但不能烫太久，速度要快点，烫太长时间，它的肉会变老，没有韧性，很难吃。然后放热水去煮，水不要太多，也不要太少，最好没过它的身子，把它倒进去，用大火煮，煮开后再转小火。在煮的过程中，要不断用筷子去搅拌，大概一分钟，如果水里出现一些白沫就可以关火了。再把它捞出来，放在一边备用，加一些调味料，盐、味精等，搅拌均匀就可以吃了。还可以搭配其他一些菜，黄瓜、洋葱等一起吃，营养会更均衡，味道也会更好。

爆炒的方法也很好吃，在做的过程中，首先，要准备一些青椒、洋葱等。再准备些老抽、料酒、糖等调味料。在做时，也要将它的内脏洗干净，如果去市场上买，很多都是已经清理干净的了，拿回去只要用酒或盐洗一下就可以了。在做之前，先用开水煮一下，再倒出来，和洋葱一起去炒，炒出香味时，再放入其它的调味料，如果喜欢吃辣，也可以加一些辣椒。做好后，它的肉吃起来会很滑、很嫩。

八爪鱼爆香菇也很好吃，首先，将材料都洗干净，再准备一些配料，料酒、姜、青椒、蘑菇等。鱼切好后，也要让开水烫一下，快速拿出来。再切其它配料，蘑菇要焯一下水。再放油炒青椒、红椒，但不要炒全熟，1/4熟的时候就盛出来。再将姜和蒜放进去，炒出香味时，放入八爪鱼，加些料酒，用大火煮，煮两分钟再加入蘑菇，炒几分钟收汁就可以了。

小八爪鱼怎么处理

在处理时，一般有几个步骤。首先要将它外面的一些沙子洗干净，然后切开它的腹部，把背部一些透明的软条去掉，再将它里面一些褐色的液体洗干净。在洗的时候，可以放些料酒去腌，或在水里泡一下，再把它拿出来，放些洋葱进去，这样可以很好去掉它身上的一些腥味。

小八爪鱼的头可以吃吗

一般，它有8个腿，一个头，这些部分都是可以吃的。它里面有很多内脏，是没有毒的，但它的肠里会有一些粪便，如果不喜欢吃，也可以丢掉。

小八爪鱼的墨能吃吗

是可以吃的，一般，它的墨大部分的成分都是水，还有些黑色素和其它的物质，虽然是黑色的，很难看，觉得很脏，摸起来有些小的颗粒，很粘，但都是无害的，还能预防癌症。在炒的过程中，墨会变性，没什么危害，所以可以放心吃。

Answer 2

一、酱爆八带鱼
鸡蛋清2 个
盐两勺 蒜苔适量 干彩椒适量 干大料1 个姜3 片蒜5 瓣甜面酱1.5 勺生抽1 勺糖1勺 克花椒油1 勺盐 少量调味
超好吃的酱
步骤 1
摔打八带鱼 这一步非常重要 拿到八带鱼使劲摔打 让八带鱼舒展开

步骤 2
八带鱼切段 加2个鸡蛋清 、2勺盐（盐多了不怕）两小碗水分次加入 用手不停大力迅速揉搓 重点是 大力 迅速 揉搓 一定要5分钟以上 八带鱼会在揉搓过程中越来越硬 越来越脆嫩 5分钟后 用指甲是可以把八带鱼掐断的 这样就可以了

步骤 3
用清水洗净八带鱼

步骤 4
起锅烧热水 把八带鱼下锅 见卷曲 迅速捞出

步骤 5
焯水后的八带鱼放入凉水中继续揉搓两分钟 热胀冷缩原理 保持八带鱼的脆爽口感

步骤 6
起锅烧油 三四成热 焯水后的八带鱼和蒜苔彩椒丝下锅滑油 迅速捞出

步骤 7
起锅烧热 热锅凉油状态下放入大料瓣 炸制味道完全散发 加姜、蒜 、甜面酱 、生抽适量、适量白糖 不断翻炒 充分融合将甜面酱炒熟爆香后放入之前滑好的八带鱼和辅料 迅速翻炒 酱汁包裹完全迅速出锅 （如不能迅速包裹 甜面酱容易炒糊发苦 可以提前备好水淀粉 直接勾芡翻炒出锅）

步骤 8
淋入少量花椒油提亮颜色 点睛之笔

超好吃的酱爆八带鱼的小贴士

Answer 3

很多人不知道八爪鱼怎么做才好吃，今天推荐3种简单美味的八爪鱼吃法，都是我们饭店很受欢迎的菜，也比较适合家庭烹制八爪鱼。

一、姜葱八爪鱼
　　原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
　　做法步骤：
　　1、八爪鱼治净后切成块，用盐腌30分钟再次洗干净，挤干水份后再晾干。
　　2、炒锅烧热后倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。
　　3、倒入八爪鱼翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。
二、葱爆八爪鱼
　　原料：生鲜八爪鱼、香菇丁、新鲜的小红尖椒圈、蒜米、姜米、葱段（多量）、蘑菇精。
　　准备工作：八爪鱼杀好洗净后切成丁，用料酒和盐腌10分钟待用。
　　做法步骤：
　　1、热锅温油下入蒜米、姜米和尖椒圈爆香，然后下香菇丁和少许盐。
　　2、炒到香菇丁变软时下入八爪鱼，大火翻炒30秒，加葱段和蘑菇精快速翻匀，马上起锅。
三、卤水八爪鱼
　　主料：冰鲜八爪鱼600克，粉丝25克（提前泡软），甘笋片适量，姜3片，葱2条（切段）。
　　香料包：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙。<

Answer 4

：八爪鱼(章鱼) 1公斤洗干净
配料：绍兴酒300毫升、山西陈醋2茶匙、老抽2茶匙、甜辣酱1/4杯(60毫升)、番茄酱1/4杯(60毫升)、香菜1杯彻碎
做法编辑
1．将酒和醋煮开到进章鱼，继续煮开，将火温调低闷大约20分钟，章鱼滤干水分
2．将酱油，番茄酱和甜辣酱与章鱼混合好，撒上香菜叶，装到密封的塑料合带到野外
3．在烧烤炉上烤上5-6分钟(如果烧烤炉没有平台烧烤，出门前带上泡过水的竹签到烧烤地串上章鱼来烧烤也可以)
八爪鱼2条（大概中间大小的，约有500克）、洋葱 0.5个、绿色尖辣椒2个、红色尖辣椒 3个、大葱 半棵、植物油 1勺。
佐料：
辣椒酱3勺、辣椒粉1勺、酱油 1勺、蒜泥半勺、姜泥 1勺、砂糖 1勺、清酒 1勺（黄酒也可）。
做法：
1. 首先是清洗八爪鱼。把买来的八爪鱼洒上粗盐，用力揉搓，然后用水清洗干净，直到不再出现泡沫。
2. 洋葱去皮切成比较粗的丝儿状待用。
3. 大葱也清洗干净，然后斜着切成丝状。
4. 做炒八爪鱼的时候用的佐料要这样做：在准给好的酱油当中放入辣椒酱并搅拌均匀，然后放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生姜泥，浩浩搅拌均匀。
5. 首先要在烧水的锅里面放入一点咸盐，然后把八爪鱼放进去轻轻烫一下，然后捞出来把水空干。然后把八爪鱼切成长短为5共分左右待用。
6. 在炒锅里放入一点食用油，注意韩国料理的原则就是清淡，因此食用油不能放得太多，只要达到不沾锅的程度就可以了。油热了之后，先把洋葱、辣椒和大葱放进去，轻轻地先炒一下。
7. 在蔬菜基本上炒熟了的时候，放入八爪鱼，当八爪鱼的鱼爪开始弯曲的时候，放入准备好的佐料。炒的时候需要注意的是，八爪鱼要吃新鲜，因此不能炒的时间太长，否则会变得僵硬，口感不好，当八爪鱼的鱼肉变得粗起来了就可以关火了。
如果不喜欢辣，完全可以不放辣椒粉或者少放一点。好，小南祝愿大家制作成功，充分地享受韩国八爪鱼料理的美味。

做法（二）编辑
食材：
主料：章鱼250克

辅料：韭菜100克
调料：黄酒3克 、盐3克 、大葱2克、 姜2克、 味精1克 、猪油（炼制）50克、 香油5克
制作方法
1、将鱼肚上的小口翻开，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子挤去；
2、八带鱼（章鱼）放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水；
3、葱、姜切丝；
4、把青韭洗净，切成长3厘米的段，待用；
5、炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒；6.加入肉清汤（25克）、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即成。

Answer 5

开海以后市面上的海鲜一下子涌出来了，价格上来说，今年的海鲜价格比往年略便宜一些。但对于吃货们，价格不是问题，有的只是饕餮的心情。在所有的海鲜中，我家老公最喜欢吃两种，一是梭子蟹、二是八段鮹（八爪鱼）。今天跟大家分享一下挑选和煮做八段鮹的窍门。

煮好的八段鮹，可以清口直接蘸姜醋吃，也可以剪切之后凉拌。

【挑选方法】挑选八段鮹时，尽量要选鲜活的，海鲜市场上，新鲜的八段鮹是满箱盘乱爬的。不是说死的八段鮹就不好了，就怕有黑心商贩乱加东西，海边人给这种手法叫放浆。这样的八段鮹就吃水了，煮的时候会个头会缩小很多，而且容易秃噜皮，口感也很差。
【煮八段鮹的方法和窍门】

先把八段鮹冲洗一下，然后按每500克八段鮹加入10毫升的白醋，泡制5分钟

锅内加水烧开，按每500克水加入25克盐的量配置

往盐开水中加入八段鮹，煮3至5分钟

煮到这个样子就好了，如果个头大的八段鮹，要稍微多煮一点时间哦

煮好的的八段鮹直接放入凉水浸泡，要多换几次水。有条件的可在凉水中加入冰块，这样做可以使八段鮹肉质变得爽脆，尝一下八段鮹的咸味合适时就可以捞出来开吃了
【凉拌八段鮹的做法】

把浸泡好的八段鮹沥水备用，准备葱、香菜和姜、香油、香醋

把八段鮹从腰部切开，八只爪剪切一下，摆在盘边，把切下的八段鮹头摆在中间，然后把葱丝、香菜段和姜末摆在顶端，外加一小碗香醋，上桌吧

吃的时候，把香脆浇上，然后搅拌均匀

【小贴士】
窍门一：八段鮹煮之前，用白醋泡五分钟
窍门二：煮八段鮹的盐水配置要按比例，这都是经验来的比例数
这两个窍门是保证煮出来的八段鮹不秃噜皮，品相好看
窍门三：煮好的八段鮹要过凉水，还要多换几次水（或加冰块），能保证八段鮹肉质爽脆可口本回答被网友采纳