煮着吃更健康。
鸡蛋煮熟直接吃更加健康，这样能保留鸡蛋中的丰富营养，不会出现营养流失，而且它在煮的过程中没有经过任何的加工，不含盐和油，保留了鸡蛋本身的味道，这种吃法最健康，有利于人体对鸡蛋中有效营养的吸收，也能让鸡蛋发挥更好的食用功效。但煮鸡蛋时也要注意火候，不能煮的太老，更不能吃没有完全煮熟的鸡蛋，煮到蛋黄刚刚凝固为最好，这时煮鸡蛋的营养价值最高。
鸡蛋在食用的时候加工方式越复杂，营养价值越低。虽然煎鸡蛋的口感滋味比煮鸡蛋要好一些，但鸡蛋在煎的过程中吸收了大量的油脂，而且因为高端作用还会让鸡蛋中的蛋白质受到破坏，会让鸡蛋出现营养流失，人再吃这样的鸡蛋就不会吸收到充足的影响，会让鸡蛋的食用功效大打折扣。
煎鸡蛋的时候需要经受高温，而鸡蛋和油在高温作用下会产生一些有害物质，这些物质进入人体后会影响人体健康，还会让人体细胞癌变增加癌症的发病率，所以鸡蛋煮着吃更健康更有营养。人经常吃煮鸡蛋，能吸收丰富的蛋白质和卵磷脂，还能吸收多种氨基酸和矿物质，对身体会有很好的滋养作用，能增强人们的身体素质提高人体健康水平。
鸡蛋煎着吃热量更高，人经常吃会导致身体肥胖，还会加重心脑血管负担，也容易让血糖升高，对于人体健康不利。鸡蛋煮着吃就不会有这些不良影响出现，但煮鸡蛋也不能多吃，吃太多会让人体出现营养过剩，还会让人体吸收过多的胆固醇 ，容易出现高血脂，会让心血管负担加重，中风和血栓的发病率会有所提高，对身体健康不利。
引言：鸡蛋是家家户户必须的食物之一，但做法各种各样，炒着吃，煎着吃，还是煮着吃哪一种做法才是最营养健康的呢？答案是煮鸡蛋更有营养。
煮鸡蛋相对于煎鸡蛋和炒鸡蛋来说更有营养原因是煮鸡蛋使用的是少油和少盐。但相对来说的胆固醇和油脂的含量并不高。但是如果通过人们的加工将会加入更多的油或者盐。如果适量的油盐对人体是无害的，如果是过量的油盐，则会对人的肾脏造成负担。同时也会摄入更多的油脂。煮鸡蛋不需要担心过量的油盐的问题。可以直接开水煮开，然后直接使用，不需要担心过量的油盐。相对于煎鸡蛋或者炒鸡蛋而言更健康，更少油少盐，这样就不用担心会增加对肾脏的负担或者是摄入过量的油脂。换句话说，从热量上，煮鸡蛋比煎鸡蛋或者炒鸡蛋热量更低，因此人体更有益。
从营养流失的角度来说，不管是煎鸡蛋还是炒鸡蛋，通过高温加热都会使鸡蛋中的把物质被破坏，从而流失掉。这是鸡蛋中的维生素B族，会被加热，从而减少含量。相对来说煮鸡蛋只是经过100℃的水烧开加热，并没有完全破坏蛋中的营养物质，相对两种的方式更加的能够完整的保存营养物质。
从能够更容易被人体吸收的角度来说，煮鸡蛋相对于煎鸡蛋还是炒鸡蛋，都更容易被人体吸收。因为水烧开之后可以使得鸡蛋中的蛋白质变性，但是鸡蛋中的营养物质同时也能够很好的保存，只是改变了鸡蛋的形态。煮鸡蛋使得鸡蛋中的肽链断裂，蛋白质更容易被人体所吸收。而煎鸡蛋或者是炒鸡蛋，经过几百上千度的高温的烹饪，对人体会产生一定的有害物质。所以煮鸡蛋更容易被人体吸收，也更有营养。
也就是说，针对各式各样烹调方式，还得说煮鸡蛋的消化吸收率最为优秀；一则可以还原食物的本身味道，享受鸡蛋之美味；二则还能规避相关食品卫生问题，吃安全健康的鸡蛋。