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猪肉分类 猪肉如何分类
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第1个回答 2022-07-15
1、猪肉只分为四级,根据猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级。
2、猪肉分级:特级:里脊肉。一级:通脊肉,后腿肉。二级:前腿肉,五花肉。三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。
3、分级后的猪肉肌肉保持完整,表层脂肪修净,肌膜不破。感官指标,色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色,有猪肉固有的气味,无异味,冷冻良好,肉质紧密,有坚实感;煮沸后肉汤透明澄清,脂肪团聚于表面,具特有香味。
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答:
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猪肉
和饲料猪肉。土猪肉它的皮比较厚,一般在1厘米左右,而饲料猪的皮就比较薄。最多也就0.3厘米。土质猪肉瘦肉软而硬,摸起来粘稠,而饲用猪瘦肉又硬又粗,感觉既干又硬,或者湿气很重。当刀切过土猪肉的时候,一般都有粘刀的感觉,肉粘在刀上面不会掉,而饲料猪则不然。土猪...
请问
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答:
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,位于猪脊部两侧,每边一条。4#肉是猪后腿肉,俗称后臀尖。次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切...
土
猪肉
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答:
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猪肉
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猪肉如何
分辨猪肉好坏
答:
1、鉴别死
猪肉
2、鉴别米猪肉 3、新鲜与不新鲜猪肉的区别 方法/步骤 鉴别死猪肉:吃痛死、毒死或死因不名的猪肉,会引起食物中毒,或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底,外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血。鉴别米猪肉:这种肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。米猪肉最显著的特征...
怎样
区分公
猪肉
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答:
3、水
猪肉如何
鉴别:在切开的猪肉表面上贴上一张薄纸,稍后若能完整揭开,并且纸已湿透就是“注水猪肉”。经过宰杀分割的注水猪,看起来洁白光滑,而没有注过水的猪看起来没有注水猪那样漂白;经过宰杀分割的注水猪,摸起来柔软细嫩,而没有注过水的猪摸起来就没有这样的柔软性。 4、何购买放心猪肉:看猪肉皮肤颜色。正...
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