一、煮的方式
1.鸡胸肉要切成0.5厘米厚的片，不要切成条。鸡胸肉切片放入锅中后就没那么好煮了。
2.锅里不要放冷水，否则容易煮过头；不要把水烧开再放锅里，这样鸡肉会突然缩水，马上变老。
水快开但还没开的时候放鸡胸肉，这样嫩嫩的鸡胸肉就熟了。
3.将鸡胸肉放入水中，立即改小火，煮两分钟捞出。煮太久会变成柴火。如果鸡胸肉片厚于0.5厘米，要煮久一点。
二、做菜的方式
1.准备一锅水，放入花椒、香菜、大葱，大火烧开。
2.将鸡胸肉放入锅中，注意用工具将肉摊开。
3.关火，盖上盖子。
4.大约7分钟后，取出鸡胸肉。注意，因为锅的厚度不同，水量不同，时间可能会略有不同。可以掰开看看，直到鸡肉变白。