生长周期
番茄从播种、萌发到果穗种子成熟的时期是番茄生长发育的周期。
可分为四个阶段：萌发期、苗期、开花坐果期和结果期。
（1） 萌发期为种子萌发至两子叶出苗，真叶外露为发育期，一般为7-9天。
（2） 苗期是从露出真叶到出现大花蕾的时期。适宜温度下的幼苗一般需要50天左右，寒冷季节需要60-80天，高温季节需要40天。
（3） 开花坐果期15-30天，早熟或高温栽培时间短，反之则长。
（4） 结果期开花授粉后3～4天果实开始膨大，7～20天果实快速膨大，30天后果实膨大至极限，40～50天果实开始变色直至成熟。
种植面积和收获时间
番茄适宜生长发育在月平均气温20-25℃的季节，温度适应范围为10-35℃。番茄不同生长阶段对温度的要求和响应不同。
种子萌发的适宜温度为28-30℃、11℃和35℃，低于11℃容易引起种子腐烂。
幼苗和植物生长的适宜温度为白天24-28℃，夜间15-18℃。低于10℃时，生长下降；当温度低于5℃时，茎叶停止生长-适合早春早熟栽培或1℃-2℃冻害春季栽培，11月上旬至12月上旬温室冷床育苗，12月中下旬进行电温床育苗。
东北和西北地区的番茄种植时间包括东北和西北省份以及华北北部的高寒地区。主要在春季和秋季种植，夏季栽培。它一年种一次。3-4月播种育苗或5月露地直播，7-9月收获果实，早霜前拔苗，番茄以无支架栽培为主。
华北地区番茄种植时间主要集中在华北平原。无霜期比东北地区长，夏季炎热多雨。因此，一般种植的西红柿不容易在夏季种植。1-2月播种育苗，4月下旬至5月上旬播种，6月下旬收获，8月上旬前拔苗。
长江中下游地区番茄种植时间主要集中在春、夏两季，秋季种植少量番茄。前者称为春番茄，后者称为秋番茄。春季西红柿播种自十一月至十二月，在明年3月中旬和晚季播种，5月下旬收获，七月七月中旬移栽。秋番茄，7-8月育苗或直播，8-9月初播种，10月初收获，11月下旬拔苗。
珠江流域的番茄种植主要在秋冬季节，又称冬番茄。该地区春季多云多雨，光线弱，湿度高；夏季炎热多雨，常有台风；秋天阳光明媚，光线充足，雨水少；冬天很暖和。8-9月播种育苗，9-10月播种，11月中旬收获，次年2月下旬拔苗。
番茄从开花到果实成熟的时间
1、 3～4月气温较低，成熟期50～60天。
2、 5～6月温度相对适宜，成熟期45～50天。
3、 7月到8月气温很高，大约40天就能收获。除了促进红色上市或运输销售外，在番茄结果前期的颜色转换期收获果实还可以减轻植株负担，有利于增产，缓解果实高峰期集中上市的压力。
什么季节吃西红柿
西红柿是夏天的时令蔬菜。因此，夏天吃西红柿是新鲜的，而其他季节吃的西红柿大多属于温室产品，含有或多或少的成分。它们不适合过度食用，更不用说生食了。番茄果实成熟，完全呈红色，柔软。这是处理果酱和保留种子的收获期。
番茄的主要品种
⑴ 西红柿有很多种。主要栽培品种有茂芬802、玉康4号、玉康5号、青芬2号、西芬2号、西芬3号、红宝石、超级早丰、早葵、强风、台湾红、中薯4号等。
品种选择应注意早春或晚秋栽培，选择早熟品种，选择中晚熟品种进行季节性栽培。