第一次清水煮透,使其充分吸收水分;
第二次盐、醋搓洗,去净腥臊气味,再用水煮过,香而不膻
一、先将整根牛鞭洗净,剪开外皮,用开水烫一下捞出,将外皮撕掉。然后把牛鞭周围的赘肉、筋皮剔除,再用剪刀从中间剪去血线。
二、将牛鞭剪开后,你就可以清楚的看到尿道部分了,这是产生腥味的根原,要用刀小心的剔除掉。不过不要切的太多,以免浪费。
三、尿道剔除干净后,再用刀剁去牛鞭头部的臃肿部位。
四、将经过上述处理的牛鞭放入锅中,加葱、姜、山植、花椒各15克,八角、桂皮、香叶各10克,白酒50克,胡萝卜150克,小火炖约20分钟至五成熟,捞出洗净即可。
五.可用盐加酒精或白酒浸泡
本回答被网友采纳将牛鞭用温水洗净,放人冷水锅内煮2小时,捞出剖开。刮去尿道内的白膜即可。
第一次用清水煮透,使其充分吸收水分,体积膨大约一倍。
第二次用盐、醋搓洗,去净腥臊气味,再用水煮过,香而不膻。
加入少量肉桂,八角茴香,毕菝,小茴香,枸杞,大枣。