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烘焙的面包,三明治为何第二天就变硬了呢?求各大神如何能解决这问题??
如题所述
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推荐答案 2015-08-25
面包中 三明治中水汽的挥发 用保鲜膜隔绝空气就好
追问
嗯,今天照你的方法看看,谢谢
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第1个回答 2015-08-25
烘焙后的面包放凉以后用塑料袋密封保存,如果几天不吃可以放冰箱冷冻室保存,食用时提前一天拿出来回温,千万不要放在冷藏室。
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相似回答
为何
烤出来
的面包
到一定的时间会
变硬,如何
烘烤能烤出长期软熟的面包...
答:
炉温低则必然要延长烘烤时间,使得表皮干燥时间太长,面包表皮太厚,且因温度不足,表皮无法焦化而颜色较浅
。同时水分蒸发过多,挥发性物质挥发也多,导致面包质量减轻,增加烘焙损耗。\x0d\x0a 烘烤时间取决于炉温。炉温高,烘烤时间短,
面包
烤出来后表皮过厚且硬,是什么原因
呢?
答:
原因一:和面的时候水太少了,导致面比较硬;原因二:烤箱温度太高了,或者烤的时间太长了
。工序中的注意事项:注意1:面团表揉到光滑需要放在温暖处发酵约1.5小时备用。注意2:酵好的面团排气揉圆之后需要饧发15分钟,将面团沿长边将面团放入烤盘,在面团表面刷一层水,待面团表面产生黏性后撒上一些...
为什么三明治
、
面包
等食物 保质期印的是两至三天、但过了之后还能吃?会...
答:
如果
三明治
或面包等食物在冷藏或冷冻储存条件下,并且在保质期内一直保持冷藏或冷冻状态,那么它们在过期后仍然可以食用。但是,如果储存条件不当,例如在室温下放置过久,可能会导致细菌滋生,使食品变质,从而导致食物中毒等健康问题。此外,如果食品过期时间过长,可能会导致食品的品质和口感下降,例如
面包
...
烘焙
食品加工容易出现的各类
问题
及
解决
方案,精品内容,值得反复看
答:
2. 月饼皮馅分离:皮料与馅料硬度、膨胀系数不匹配
,调整物料比例,确保膨胀一致。3. 油馅分离:乳化体系稳定性差,选择优质乳化剂,改善乳化状态。4. 蛋糕面包老化:控制淀粉重结晶,添加乳化剂和酶制剂延缓老化。5. 三明治胚料:选用海绵蛋糕。6. 起酥问题:油的品质和量决定,考虑使用液态起酥油。7...
为什么
空气中放久
的面包变硬,
而饼干变软?
答:
彼此牵扯,结果形成具有粘性的糊状溶液,这种现象称为糊化。对于
面包
来说,胶状的淀粉在空气中会逐渐再结晶失去水分,所以面包会变硬而且易变成碎屑。饼干中的淀粉也会经历这个过程,但是它会被饼干配方中大量的糖所影响。糖会从空气中吸收水分,这就是未保存在密封器中的饼干会变软的原因。
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