在家酿葡萄酒有危险吗

Question

如题所述

Answer 1

一般大家都会认为自己家里酿制葡萄酒的话，肯定会更加的安全卫生。但实际上和你想的完全不是一个概念，只是你想太多，在家自酿葡萄酒没有严格的酿制步骤，发酵环境和消毒条件控制的也不是很好。酿制不好这一些葡萄酒就有可能变成毒药，把你送到家医院，给你洗胃、灌肠、催吐等全套的手法折腾你，折腾完你还要给医院钱。
自酿葡萄酒能酿出哪些危害:
自酿葡萄酒的第一个危害‘甲醇’
在你酿制过程中，它会生成一种物质叫做甲醇，它是一种无色有酒精气味、是有毒的物质。甲醇它会想存钱一样在你体内慢慢积累，它会你的体内很难排泄，即使微量也能引起人的中毒，损害大脑及神经系统。葡萄酒中的甲醇主要是在发酵过程中演变而来的，是由葡萄中的果胶质水解而生成。我们自酿葡萄酒很少有人做到细心的挑选葡萄和控制发酵条件，也是不可避免的产生甲醇。
自酿葡萄酒的第二个危害‘高级醇’
自酿葡萄酒中的高级醇包括正丙醇、正丁醇、辛醇、苯乙醇、异丁醇、戊醇、异戊醇、色醇等。自酿葡萄酒中的高级醇与葡萄酒中的其它物质如乙醇、有机酸、酸类物质以及酚类化合物等一起形成葡萄酒最主要的味道。高级醇过多以后会对人体的健康造成危害。饮用一定量后会引起饮用者口干，并导致猛烈的头痛，同时会使人体的神经系统凝血，这种现象俗称为“好酒上头”。因此饮用自己家酿的葡萄酒高级醇较多，会导致慢性中毒，甚至死亡！
第三个细菌超标
由于自酿葡萄的容器不干净，密封条件也不完善。制作过程中卫生状况不好，没有对容器、杀菌，过滤等，有的酿酒器具本身便有细菌存在，再加上外界细菌，很难对酒内的细菌含量及时控制，细菌容易在葡萄酒发酵过程中疯狂繁殖，最后导致葡萄酒中的细菌超标。然后你喝了以后就会导致中毒。