我家刚买的花生油有沉淀物是怎么回事？还能吃吗

Question

不知道怎么回事 买来有沉淀物

Answer 1

首先，请您不必担心，我家也是这样，一开始我也以为花生油过期了或者是质量不好，正好我认识一个专门对花生油检验的朋友，他对这些现象很了解，他说花生油在温度持续低于12℃以下时，出现凝固现象，属花生油正常固有特性，油脂凝固是一个动态的过程，不是瞬间完成的，温度降低时逐渐先有高溶点脂肪酸析出，然后低溶点脂肪酸再析出，具体表现为油品出现絮状、片状、雪花状、颗粒状、球状等固体物质，析出的固体贴在瓶壁上成为薄膜状，或者沉积在瓶底出现分层现象。气温再降低，会逐渐出现半凝固，这是正常的。现在很多消费者用这种方法来检验是不是纯正的花生油，花生油在温度较低的时候出现凝结属正常现象，但只有一半凝固的才是纯正的花生油。所以花生油在温度低时，出现浑浊甚至凝固是正常的物理现象，而且温度高一些就会融化，不影响口感和营养价值，可以放心食用。如果实在担心花生油变浑浊甚至凝固，建议最好放在15℃以上的室内，这样就不会发生凝固。

Answer 2

花生油如果有棕黑色絮状物沉淀的话，就是花生油的氧化物，即是农民平时所说的“油脚”，与过滤油渣是否彻底无关。商场卖的花生油没有沉淀物是因为添加了“抗氧化剂”，至于这些“抗氧化剂”对人体有没有害，我就不清楚了。商场卖的花生油有沉淀物可能是“抗氧化剂”不够量，没检验很难有正确的解释。如果是白色的话，是花生油析晶，在气温下降到8度时开始有白色絮状物析出，下降到6度全部变白，有点象刚凝结的猪油，膏状物，在油瓶里很难倒出。在8度以上就有白色絮状物析出，肯定加了比花生油廉价的棕榈油或豆油、菜油，加得越多，析晶的温度就越高。如果是白色沉淀物的话，那就是油不正规方式提炼出的。不可食用。本回答被网友采纳