华南茶区：包括海南、台湾、福建东南部、广西南部、云南南部和广东中南部。这一区域全年大于10℃的活动积温超过6500℃，无霜冻期在300天以上，年降水量多为1 200-2 000毫米。茶树的主要类型为乔木型大叶种，半乔木和灌木型小叶种也有分布。由于活动积温高，每年茶树嫩芽可萌发7-8轮。加工的茶叶种类有红碎茶、乌龙茶、普洱茶、绿茶等。
西南茶区：包括贵州、四川、重庆、云南中北部和西藏东南部，是我国栽培茶树历史最悠久的茶区。这一区域的茶树资源丰富，品种繁多。全年大于10℃的活动积温在5 500-6 000℃，无霜冻期为240-340天，年降水量为1 200毫米左右，一般年份茶树嫩芽萌发5-6轮。
江南茶区：包括广东北部、广西北部、福建中北部、湖北南部、安徽南部、江苏南部以及湖南、江西和浙江省，是我国茶叶的主产区。茶树以灌木型中小叶为主，有少量半乔木型品种分布。全年大于10℃的活动积温在4 800-6 000℃，无霜冻期为240-320天，年降水量多为 1 000-1 400毫米左右。加工的茶叶种类有红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黑茶等。
江北茶区：位于长江以北，秦岭淮河以南，包括甘肃、陕西、河南、山东等省的南部和安徽、江苏的北部地区，为我国最北的茶区。全年大于10℃的活动积温在4 5005 200℃，无霜冻期为220-250天，年降水量多为700-1 400毫米左右。茶树品种为灌木型中小叶种，生产的茶叶种类主要为绿茶。这一区域的极端最
我国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别，即：一级茶区，系全国性划分，用以宏观指导；二级茶区，系由各产茶省（区）划分，进行省区内生产指导；三级茶区，系由各地县划分，具体指挥茶叶生产。江北茶区：南起长江，北至秦岭、淮河，西起大巴山，东至山东半岛，包扩甘南、陕西、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南等地，是我国最北的茶区。江北茶区地形较复杂，茶区多为黄棕土，这类土壤常出现粘盘层；部分茶区为棕壤；不少茶区酸碱度略偏高。茶树大多为灌木型中叶种和小叶种。
茶树(学名：Camellia sinensis)，茶树性喜温暖湿润气候，平均气温10℃以上时芽开始萌动，生长最适温度为20～25℃;年降水量要在1000毫米以上；喜光耐阴，适于在漫射光下生育；一生分为幼苗期、幼年期、成年期和衮老期。树龄可达一二百年，但经济年龄一般为40～50年。最大的滇西南茶 - 绿茶乌龙茶常见菌株是小，只有普洱茶树是树，上世纪70年代前，六大产茶200至八九百年老茶到处都是，那么为了提高单位面积的茶叶生产，削减了很多因为这个原因，只有云南茶区，如南方茶叶。但是，现在仍然有许多古茶树在云南，像1700年的巴达茶野生型之王，年龄800年南糯型山茶王那边景迈万亩古茶园山，有两个或三个百年的古茶树等。
