要制作白煮肉，首先准备以下原料：去骨的猪五花肉，酱油，蒜泥，腌制的韭菜花，以及酱豆腐汁和辣椒油。
步骤如下：将猪肉去骨后，沿着骨头方向横切成三到四段，再切成大小适中的长块。确保猪肉清洗干净，肉皮朝上放置在锅中，倒入足够的清水，盖上锅盖，开大火煮沸。然后转为小火，慢慢炖煮约2个小时，直到用筷子轻轻一插就能穿透肉质，表明肉已经熟透。将煮好的肉捞出，待其晾凉后，小心地撕去肉皮，将肉切成薄片，排列整齐在盘中。
最后，准备一个小碗，将酱油、蒜泥、韭菜花、酱豆腐汁和辣椒油混合在一起。在上桌时，将这个调料汁一同与肉片搭配，让每一片肉都浸润在丰富的味道中。
这道白煮肉的特点在于肉质香烂，肥而不腻，口感醇厚。它最适合搭配荷叶饼或烧饼食用，让你在品尝美味的同时，也能享受到传统美食带来的满足感。
北京传统名菜，此菜创始于明末的满族，约有 300多年历史，清入关后从宫中传入民间。这是肉类最本色的烹饪方法了，吃过的人都赞它：肥而不腻、瘦而不柴；嫩而不烂、薄而不碎。再点缀上碧绿的香菜与晶莹的酱汁，看上去就透着香气，是春节餐桌上不可或缺的美味。凡要煮肉，先将皮上用利刀横立刮洗三四次，然后下锅煮之。随时翻转，不可盖锅，以闻得肉香为度。香气出时，即抽去灶内火，盖锅闷一刻捞起，片吃食之有味。（又云：白煮肉，当先备冷水一盆置锅边，煮拨三次，分外鲜美。）