空心菜又叫什么菜

Question

如题所述

Answer 1

空心菜又叫心里美、空姐菜等，是一种营养价值极高的蔬菜。空心菜富含蛋白质、碳水化合物以及矿物质和多种维生素，特别是钙的含量也非常丰富，比豆腐高出数倍。由于空心菜的味道清淡且口感爽脆，被誉为“菜中之冠”，是广大人民群众喜爱的健康食品。

选择空心菜时，要挑选枝骨较细、嫩绿色、无黄叶、无病虫害的品质好的菜。空心菜质地较细嫩，易腐烂，购买后要注意及时食用，最好用湿毛巾包裹好放进冰箱，冰镇保鲜。如果要长期保存，可以将空心菜切段后放入热水中焯熟，晾凉后放在冷冻库中储存。

空心菜非常适合清炒、蒸和凉拌，烹饪方法简单易操作。清炒空心菜时，注意烹饪时间，轻微收汁即可，不要过度加热炒熟，去掉了空心菜中的水分和营养。蒸空心菜要先用开水焯烫一下，然后用蒸锅蒸熟，淋上适量香油和调料即可。凉拌空心菜可以配上醋、蒜泥、生姜末等调料，爽脆肥嫩的口感让人流连忘返，是夏日里好口舌清凉的一道佳品。