咖喱炒饭是真的很美味哦，咖喱本来就很下饭，如果再加上一些佐料，那做出来的咖喱炒饭是既开胃又好吃！我在这里推荐几款咖喱炒饭【芒果咖喱炒饭】、【虾仁咖喱炒饭】和【杏鲍菇咖喱炒饭】。
做炒饭有个秘诀，那就是，米饭最好冷凉，菜里出的汤水要收干一些，这样炒出来的饭才会松散，口感才会好，切记！
【食材】：
芒果1个，咖喱粉1/2汤匙，米饭，豆角1根，青菜椒1个，红菜椒1个，胡萝卜半个，鸡蛋2个，腊肠1条，虾米15只，干贝5粒，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
【做法】：
1、芒果、腊肠、胡萝卜、豆角、青红菜椒全部清洗干净后切粒，虾米和干贝用温水泡软
2、1个蛋打散成蛋液（另外一个鸡蛋钧钧要煎成荷包蛋吃）
3、热油锅，鸡蛋先炒熟，用铲子铲碎，盛起备用
4、放进腊肠、干贝、虾米爆出香味
5、加入胡萝卜粒一起翻炒几下，加入2汤匙的清水，盖上盖子焖煮3分钟，让材料熟
6、加入豆角粒，翻炒至豆角变色
7、加入青红菜椒粒翻炒几下，放一点盐调味
8、加入米饭（我没有剩饭，用刚煮的饭放凉以后再炒），翻炒均匀
9、加入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀
10、咖喱粉用凉开水、生抽、蚝油一起调成汁，倒进饭里翻炒2分钟
11、加入芒果，翻炒均匀就可以啦
【食材】：
米饭500g，虾仁300g，卷心菜一棵，胡萝卜一根，洋葱一棵，奶酪两片，咖喱粉20g，盐3g，鸡精2g，橄榄油30g
【做法】：
1、先把米饭做好，加入切碎的奶酪搅拌均匀，冷凉备用。
2、虾仁去虾线，卷心菜、胡萝卜、洋葱全部切丝备用。
3、锅里倒少量油，倒入洋葱煸炒出香味盛出；再加一点油翻炒虾仁至熟并盛出。
4、再向炒锅中倒少量的油，倒入卷心菜和胡萝卜翻炒，加盐调味，将卷心菜煸炒出的水分收干一些后倒入洋葱和虾仁，翻炒均匀，撒入咖喱粉拌匀。
5、倒入之前准备好的米饭，换中火，翻炒均匀即可。
三、杏鲍菇咖喱炒饭【食材】：
冷饭一份，黄咖喱，杏鲍菇，葱花。
【做法】：
1、备好所作材料，冷锅下油，将杏鲍菇切丁下锅。
2、炒至杏鲍菇出味，加适量细盐炒入味，再将冷饭下锅，炒至冷饭松散，加入黄咖喱，拌炒至均匀挂味上色。
3、最后关火，加入适量葱花提味即可。