紫甘蓝蒸着吃，相对来讲营养会流失一小部分。总的来讲，凉拌吃的营养价值会更高一些。下面来看看蒸紫甘蓝的方法。
蒸紫甘蓝
原料：
紫甘蓝一个
植物油适量
淀粉适量（
玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉，面粉、玉米面都可以）
料汁儿：
蒜泥最佳
吃不了生蒜可以把蒜炒熟
麻酱料汁儿也很赞
详细做法：
1、紫甘蓝洗净，去根和硬芯，切成丝。倒植物油拌匀。植物油的量以每一根紫甘蓝都被包裹，盆里又没有多余的油就是最恰当的。
2、少量多次往紫甘蓝上倒淀粉。边倒边搅拌。加到什么程度？每一根紫甘蓝都被淀粉包裹，盆里又没有多余的淀粉就最合适。
3、屉上放屉布。把拌好的紫甘蓝倒屉布上，摊平，上面再用屉布盖起来，防止蒸汽滴入。蒸10分钟即可。
4、出锅后，抖散，装盘。蒸菜的最佳蘸料是蒜泥。大蒜用蒜臼子捣出蒜泥，放上香油拌匀，加点生抽、盐和
米醋即可。水滴的儿子不能吃生蒜，怕辣，水滴就把蒜切末，加葱花，用植物油煸香，加上生抽、盐和米醋拌匀后，淋到紫甘蓝上拌匀即可。也可以拌一碗香喷喷的
芝麻酱蘸着吃。