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    • 将紫薯蒸熟，紫甘蓝炒熟食用，营养成分会流失吗？里面的花青素会遇热分解吗？

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    推荐答案   推荐于2017-09-24
    花青素在温度超过40度的时候会受到破坏，外表变化时有紫色、红色变成黄色。所以你只要观察颜色变化就可以知道花青素受破坏的程度。
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    第1个回答  2010-11-22
    不管怎么做，都会流失一点的
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    将紫薯蒸熟,紫甘蓝炒熟食用,营养成分会流失吗?里面的花青素会遇热分解吗...答：花青素在温度超过40度的时候会受到破坏，外表变化时有紫色、红色变成黄色。所以你只要观察颜色变化就可以知道花青素受破坏的程度。
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