芹菜喜欢寒冷湿润的生长环境，在我国北方种植春秋芹菜很常见。冬天除了种植冬小麦外，剩下的春天树桩田地几乎整个冬天都在白白地闲置着。收获丰收作物，种植冬季芹菜，不仅可以利用闲置的土地，还可以种植肉质脆、纤维质好的优质芹菜。对春茬作物的种植没有影响。而且，可以在半个季节种植蔬菜，市长/市场货源卖得少，春节、春节、年后销售，价格还可以，回报也很丰厚。芹菜栽培比较简单，管理也比较不麻烦。有霜的地区只需要普通的塑料大棚。冬季塑料大棚栽培最好选择耐低温、抗病强、生长势头强的植物的高品种。
塑料大棚冬季树桩芹菜通常在8月中下旬开始育苗。芹菜种子很小，为了保证发芽率，播种前要处理种子。将选定的种子干燥2~3天，然后在清水中浸泡1天(24小时)，然后揉搓大部分种子的皮，用湿布包裹起来，在摄氏15~20度的环境下发芽，一般4~5天的种子露出来就可以播种。发芽期间要注意种子，不要发霉。芹菜种子小，幼苗瘦，干旱过后种子发芽，发芽，管理树苗也不好。因此，育苗床最好选择土壤肥沃、地势高、干燥、排水方便的地方。播种前将肥料翻过来，宽1.5米左右，长20米左右，土壤平整耙，均匀播种，然后薄薄地覆盖土壤。
芹菜是属于典型稀罕环境的蔬菜，具有一定的耐低温能力，苗期耐低温能力相对强，甚至能在短时间内抵御7摄氏度的低温，但由于苗期在低温环境下的时间比较长，不仅影响生长速度，还能使流体通过春化作用实现秋花，大大降低商品价值和种植效果。一般来说，在2~5摄氏度的温度范围内，累计时间达到10~20天，芹菜会通过春化作用对秋茄开花造成隐患，但不同种类蔬菜对低温的敏感性有所不同。本芹菜在4~5片叶子时对低温反应最敏感，芹菜在7~8片叶子时最敏感
发芽期，芹菜种子最适宜的温度为摄氏15~20度，但即使在更低的温度下也能发芽，但发芽速度明显减慢，对种植整齐和壮苗没有帮助。芹菜正式食用后，地上部分叶柄温度为15~24摄氏度，中后期温度适当降低有助于叶柄膨胀，但温度不超过26摄氏度。否则，叶子容易长得奇怪，影响质量形成。