包子面发的又白又松软的步骤如下：
工具：1000g中筋面粉、560克温水、6g酵母、6g白糖、1g小苏打。
1、首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。
2、面粉搅拌均匀后，然后一边加入温水一边拿筷子把面粉搅拌成絮状。
3、成絮状后，再把它们均匀地揉成大面团，揉到面光、盆光后把揉好的面团放到一个大的容器里，盖上盖子让它发酵至原来的2倍大。
4、案板上撒些面粉，再撒上1克小苏打，然后把发酵好的面团放到案板上，揉至光滑，再把面团切成小面团，再揉成长条状，切成大小相同的小面剂子。把小剂子用手按扁，再用擀面杖擀至中厚边薄的包子皮，包子皮擀好后，给包子皮上放上调好的馅料包包子。
5、全部包好后，包子放进蒸屉里，里面如果是屉布就不需要刷油了，要是直接放进蒸屉中，就需要刷成油防粘。然后再需要给包子二次发酵20分钟左右。
6、饧发好的包子掂在手上，有轻飘飘的感觉，就可以凉水上锅蒸包子了，开大火蒸15分钟就可以。时间到后关火，先把锅盖揭起一点透一下气，等3分钟后再出锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-05-18
加牛奶粉发面wasd
相似回答