教你如何选购鉴别红酒的好坏

Question

如题所述

Answer 1

1. 观察酒液
- 观察酒液的清澈度，确保没有悬浮物或沉淀。
- 倾斜酒杯，从侧面观察酒液流动的速度，较慢的流动通常意味着酒液更为浓稠，是品质较好的迹象。
- 转动酒杯，让酒液在杯壁上形成一层水状体，这层水状体越宽，表明酒的酒精度越高。不同颜色的水状体可以显示酒的年龄：蓝色和淡紫色通常表示3-5年的酒龄，红砖色表示5-6年，琥珀色表示8-10年，而橘红色则可能意味着酒液已过期。
2. 闻酒
- 在闻酒前，先深呼吸一口新鲜空气，以清洁鼻腔。
- 轻轻倾斜酒杯45度，靠近鼻尖，嗅闻酒的原始气味。优质红酒通常具有果香。
- 摇动酒杯后，再次嗅闻释放出的气味，判断气味是否稳定，不稳定可能意味着酒液不稳定。
3. 品酒
- 品尝时，喝一小口酒，在口中打转，感受单宁的收敛感。单宁含量高的酒可能会让口感显得干涩，单宁的收敛感也是葡萄酒未完全成熟的一个标志。
- 咽下或吐出酒液后，注意口中留香的持久度，这是判断酒质的一个指标。
4. 醒酒
- 优质红酒通常需要“唤醒”，通过将酒倒入醒酒器中，让酒液与空气接触，使香气释放。
5. 观察酒杯
- 陈年佳酿的酒液边缘可能呈现棕色，这是正常现象，表明酒液经历了较长时间的风味整合。
6. 饮酒礼仪
- 饮用红酒时，应保持酒温适宜，通常红酒应在18至22摄氏度之间饮用，过冷或过热都会影响风味。
7. 品酒心得
- 品酒不仅是感官体验，也是一种学习和讨论的过程，通过不断尝试和交流，可以提高品酒的能力。
8. 葡萄酒的温度
- 不同类型的葡萄酒适宜的饮用温度不同，例如干白葡萄酒适合在8-10摄氏度饮用，而干红葡萄酒则在16-22摄氏度。
9. 酒杯的选择
- 使用合适的酒杯，如弧型杯，有助于香气上升，提升品酒体验。
10. 饮酒方式
- 不要像喝啤酒一样快速饮用红酒，而是应慢慢品尝，感受酒液在口中的每一处接触。
通过上述步骤，可以更细致地鉴别红酒的好坏，提升品酒体验。记住，品酒是非常个人化的过程，每个人的感受和偏好可能不同，因此，最重要的是享受品酒的过程。