我国食品安全检测现代技术有气相色谱检测技术、光谱检测技术、生物检测技术、快速检测技术。
1、气相色谱检测技术。
气相色谱检测技术是色谱检测方法中最常用的一种，原理是以气体作流动相，以固定液或固体吸附剂作固定相，根据混合物与流动相、固定相之间的相对亲和力。
分离混合物的挥发性成分，多用于分析蔬菜和水果中的有机磷类农药含量，几乎可以检测所有在我国登记注册的有机磷类农药品种，并且可以提供定性、定量的检测结果。
2、光谱检测技术。
光谱技术是根据物质的光谱来鉴别物质及确定它的化学组成和相对含量的方法，具备灵敏、快速、无损、精准度高的优点，主要分为原子吸收光谱法、荧光光谱法、红外光谱法三大类，其中原子吸收光谱法主要用于检测重金属。
荧光光谱法主要用于农药残留、奶粉中的蛋白质添加以及食用油中是否添加地沟油，红外光谱法主要用于检测蛋白质、防腐剂含量、啤酒检测等等。
3、生物检测技术。
生物检测技术是近几年火起来的，通过利用生物材料与食品中化学物质反映，达到检测目的，具有特异性生物识别功能、可选择性高的特点。
主要有酶联免疫吸附技术、PCR技术、生物传感器技术以及生物芯片技术四类，常用于病原微生物、转基因食品、生物毒素、农药与抗生素等方面的检测。
4、快速检测技术。
快速检测技术主要体现在快速这一方面，可以在短时间内出现食品安全检测结果，多用于监管部门进行现场筛查，提高检测的准确性和效率，满足食品安全监管和风险预警的需要。
主要包括化学比色分析检测技术、分子生物学分析检测技术、免疫学分析检测技术以及生物传感器、纳米技术等，可用于药物残留、重金属、毒素、添加剂及化学品、包装材料等的检测。
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