扣肉怎样做

Question

如题所述

Answer 1

扣肉的制作方法比较简单，需要用到的调料是姜、料酒、香料、糖、醋。

据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝”、“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯。扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。

扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。

菜肴特点

梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家菜，制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。

梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产，历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。食为先梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜营养价值较高，所含胡萝卜素和镁的含量尤显突出。