乌鸡的最佳搭配食材

Question

如题所述

Answer 1

乌鸡的最佳搭配食材是香菇、党参。

将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，放进温水里加入料酒用大火煮。待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿。把乌鸡放入有温水的砂锅里，将葱、姜、香菇、盐以及党参一起放入锅中，用大火煮，待锅开后改用小火炖。一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，乌鸡汤就可以食用了。

用乌鸡来炖汤可以说是最佳的烹饪手法，乌鸡炖汤一定要焯水。焯水不仅可以去掉生腥味，还可以彻底清洁肉类，使炖出来的汤鲜香无异味。炖汤最适宜冷水下锅，不建议用高压锅炖汤，炖鸡汤应该用砂锅。

挑选乌鸡的方法

1、要看它的丛冠：母鸡的丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的。

2、看缨头：鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒球。

3、看耳朵：乌鸡的耳朵显绿色，犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。

4、看鸡脚：乌鸡的脚部密生白毛，外侧较为明显。

5、看皮的颜色：乌鸡的全身皮肤均显黑色。

6、看肉色：乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色较浅。

7、看骨头：乌鸡的骨头一般是黑色的，且骨膜漆黑发亮，骨质乌黑。