猪弯弯火锅怎么做

Question

如题所述

Answer 1

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猪弯弯炖藕火锅很少为宜昌人所知晓，但在武汉，猪弯弯炖藕火锅可是一种外交手段，不管是旧武汉还是大武汉，谁家煨了汤，那是要把隔壁左右都要打点到的。

猪弯弯是武汉人的说法。通俗来讲，就是指猪膝盖的骨头，据说这里的骨头筋最多，最有嚼劲。骨头要正宗，藕更是不能马虎。藕是莲花湖里9个孔的藕，藕要煨的烂烂的、粉粉的，丢几块生姜，等到盖子一揭，那个香味迅速占领整个空气的时候，人是要抢得打架的。

在宜昌西陵区交警支队旁边，也有这样一家叫人抢得打架的猪弯弯炖藕火锅的店面。这个店有一个很红火的店名：红灶堂酒轩。老板告诉我们，取这个店名是希望红灶堂酒轩有一个红红的灶堂、红红的厅堂和红红的生意。

这位老板姓胡，是武汉人。他在宜昌的6年里，把武汉人特别喜爱的美食都带来，江汉半条鱼、白市驿糯米板鸭、洪山菜薹、猪弯弯炖藕火锅等都是胡老板立店的招牌菜。猪弯弯炖藕火锅是采用来自武汉莲藕和猪的膝盖骨细火慢慢煨制而成，熬至入味方才起锅。火锅上桌后虽然香飘四溢，但也先别急着啃骨头，喝碗清淡的骨头汤，一碗一碗的品尝中了解老人们说的“吃肉不如喝汤”是多么正确的理儿，这一个让人唇齿留香的火锅老板只收您30块钱。