韭菜是我们日常生活中比较常见的食材，一年四季都可以买到，味道很鲜，营养也挺丰富的，它含有维生素A、维生素C、维生素E、膳食纤维、胡萝卜素、钙、铁、钾、淋等多种对人体有益的营养成分，有着益肝健胃、行气理血、润肠通便的功效
韭菜除了炒鸡蛋，还有很多种做法，比如韭菜炒小河虾、韭菜炒豆干、韭菜煎豆腐等，都非常好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握
下面我分享一下韭菜的这些做法，希望对您有所帮助！
【韭菜炒小河虾】
生姜切丝，韭菜摘好后切段，小河虾清洗干净沥干水分备用
起锅烧油，将油烧热后，先放入生姜丝炝锅，炒出香味后，放入沥干水分的小河虾，大火煸炒，倒上一点料酒，将小河虾炒至变色后，放入韭菜段，倒上酱油和少许米醋，放入食盐和十三香，大火将食材炒熟后，倒上一些蚝油，放入味精和一小撮白砂糖调味，大火翻炒均匀后，就可以关火盛出摆盘了
【韭菜煎豆腐】
韭菜切成碎末，豆腐切片，锅中倒水，将水烧开后，放入一些食盐，然后放入豆腐片，焯一下，焯掉豆腥味后捞出沥干水分备用
取一碗，碗中打入两颗鸡蛋，放入食盐和胡椒粉以及十三香，将其搅打散后，放入韭菜末，搅拌均匀
焯好的豆腐片，先蘸上玉米淀粉，然后放入搅好的韭菜鸡蛋液中，蘸匀
平底锅中倒上一些油，将锅烧热后，放入豆腐片煎，将其煎至凝固，煎至两面颜色金黄后即可
【韭菜炒豆干】
韭菜摘好洗净切段，小红辣椒切成小圈，豆干切条，然后将豆干条放入碗中，倒入开水，烫五六分钟后，捞出洗净备用
起锅烧油，将油烧热后，放入红辣椒和豆干条，翻炒几下，然后倒上酱油，放入食盐和十三香，放入切好的韭菜，将韭菜炒软炒熟后，放入味精，翻炒均匀即可
好吃又简单的韭菜炒豆干就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！